La receta de Emilio Ferreira para vuestra sección Hoy Cocinas Tú es una gran idea para sorprender a nuestros comensales con un aperitivo sabroso y llamativo, son unos Conos salados de anchoa y surimi, dos rellenos diferentes a los que les podemos dar distintos acabados.
Nos cuenta que los conos son neutros en sabor, aunque vemos que son de colores no aportan un sabor extra. Como tenemos nuestros moldes de cono, procuraremos elaborar pronto unos similares para facilitaros la receta, pero de momento ya tenéis la idea y se puede aplicar a los conos comerciales o a tartaletas saladas.
A continuación podéis ver los ingredientes aproximados para hacer los Conos salados, bueno, la mezcla del relleno, que podéis aumentar proporcionalmente según la cantidad que deseéis hacer. No podemos confirmar para cuántos aperitivos son estos ingredientes, pues dependerá del tamaño de los conos.
Ingredientes
Conos de crema de anchoa
- 100 gramos de queso crema
- 30 gramos de pimientos del piquillo
- 6 anchoas
- para la decoración unas huevas de trucha y anchoas.
Conos de surimi
- 100 gramos de surimi
- 40 gramos de mayonesa
- 2 c/s de zumo de naranja natural
- para la decoración salmón marinado, jamón ibérico y huevas.
Elaboración
Para preparar estos pinchos es necesario empezar por la mise en place, por un lado los ingredientes de la decoración por separado, troceados o formados (como unos lacitos de anchoa), listos para la presentación.
Para preparar el relleno de anchoa, picar los pimientos del piquillo con las anchoas y mezclar con el queso crema hasta obtener una mezcla homogénea. Rellenar con la crema de anchoas los conos y decorar con unas huevas de trucha o unos lazos de anchoa.
Para preparar el relleno de surimi, triturar el surimi con la mayonesa y el zumo de naranja. Rellenar los conos y adornar con unas flores de salmón, de jamón ibérico, langostinos o huevas.
Servir enseguida.
Emilio Ferreira