Una de las formas que nos encanta para comer ensaladas es preparando unos cogollos de lechuga abiertos por la mitad y acompañados con distintos ingredientes y condimentos, así que una de las próximas ensaladas que prepararemos es la que comparte en vuestra sección de recetas ‘Hoy Cocinas Tú‘ el autor del blog Les Receptes del Miquel, son unos sencillos Cogollos con vinagreta de crudités y frutos secos que podremos preparar en poco más de diez minutos. Si a vosotros también os apetece probar este plato, podéis tomar nota de la receta paso a paso a continuación.
Como bien nos explica Miquel, esta receta se puede adaptar a distintos gustos o a lo que tengamos en la nevera, veréis que lleva varios vegetales de los que recomienda calcular una cucharada sopera colmada por comensal, pero éstos se pueden variar, y se pueden añadir otros ingredientes que también van muy bien en todo tipo de ensaladas, como es el maíz dulce y el aguacate. De hecho, aquí tenéis una de nuestras propuestas de cogollos con estos dos ingredientes, aunque en este caso separamos las hojas de la pequeña lechuga, también se puede hacer con el cogollo cortado por la mitad, esperamos que también os apetezca probarla.
Ingredientes
- Cogollos de lechuga
- anchoas en semiconserva (1 por comensal)
- c/n de cebolla tierna
- c/n de tomate (sin semillas)
- c/n de pepino (sin semillas ni piel)
- c/n de apio
- c/n de zanahoria
- c/n de pimiento rojo y verde
- c/n de calabacín (sólo la parte de la piel)
- 3 almendras tostadas y peladas (por persona)
- 3 avellanas tostadas y peladas (por persona)
- c/n de aceite de oliva virgen extra
- c/n de vinagre de Jerez
- c/n de sal.
Elaboración
Lavamos, escurrimos bien los cogollos y, luego, una vez bien escurridos, los cortamos por la mitad longitudinalmente.
Picamos en un robot de cocina o en el mortero los frutos secos, pero que no nos queden en forma de polvo, sino que se encuentren un poco los trozos como si fuera un crocante de almendras.
Cortamos todas las verduras en dados pequeños, en brunoise, y las ponemos dentro de un bol donde añadiremos un poco de sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra en proporción de una parte de vinagre por tres de aceite de oliva virgen extra, y finalmente le añadimos los frutos secos y mezclamos todo bien.
Acabado y presentación
Colocamos en los platos los cogollos de lechuga con el corte en la parte superior. Ponemos encima de cada cogollo una cucharada sopera de la vinagreta de crudités y frutos secos, y a continuación un filete de anchoa, y ¡a comer!
Miquel
Les Receptes del Miquel
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria