No podría venirnos mejor en otro momento esta receta de charlota de cerezas que Dolorss comparte con nosotros en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú, hace pocos días hablábamos de las cerezas y que estamos recibiendo a diario exquisitas cerezas recién cogidas del árbol, como se dice por aquí, cerezas ‘del terreno’.
La autora del Blog de Cuina ha rodeado su charlota con lenguas de gato, una idea que también nos ha gustado mucho, pues ofrecerá una textura crujiente a la charlota de cerezas. Ya se lo hemos comentado, la vamos a hacer este fin de semana, ¿y vosotr@s?
Ingredientes (6 comensales)
- 300 gramos de cerezas deshuesadas
- unas cerezas para decorar
- 8 hojas de gelatina
- 2 huevos grandes
- 75 gramos de azúcar
- 400 cc. de nata montada
- un poco de leche
- lenguas de gato.
Elaboración
Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Triturar bien finas las cerezas. Poner las hojas de gelatina en remojo con un poco de agua fría hasta que pierdan la rigidez. Escurrir y ponerlas al fuego con un poco de leche hasta que hierva para que se disuelvan. Mezclar los huevos batidos, las cerezas trituradas y la leche con la gelatina, remover hasta que queden bien mezclados.
Añadir la nata (reservamos un poco en la nevera para luego decorar) y mezclar con movimientos envolventes para que no pierda volumen, vertemos la mezcla en un molde forrando los laterales con papel de horno y guardamos en la nevera hasta que cuaje.
Para desmoldar, mojar el molde con un poco de agua caliente y volcarlo en el plato de servir, ponemos nata montada de la que reservamos a los lados para ir pegando las lenguas de gato. Este proceso debe hacerse poco antes de servir la tarta para que las lenguas de gato no se ablanden, un par de horas antes como mucho.
Con la manga pastelera hacemos unos ‘botones’ de nata y ponemos cerezas frescas para decorar. Finalmente, poner el lazo alrededor de la Charlota coqueta de cerezas y reservar en la nevera hasta el momento de servir.
Dolorss
