Esta receta de Ceviche de champiñones es la propuesta para un aperitivo o entrante que nos realiza Concha, autora del blog Cocina y Aficiones. Comparte la receta en vuestra sección Hoy Cocinas Tú advirtiéndonos de lo delicioso y saludable que es este plato, además es fácil de elaborar y disfrutaremos de un delicado y exquisito bocado.
Los champiñones están marinados con limón, maracuyá o fruta de la pasión y aceite de oliva, Concha afirma que la fruta le aporta un aroma y sabor único, así que habrá que probar el Ceviche de champiñones con pimienta palmera que nos propone. Por cierto, ella ha utilizado la pimienta palmera, pero evidentemente, podemos hacer este ceviche con cualquier otro tipo de guindilla o chile que sea de nuestro agrado.
Ingredientes (4 comensales)
- 1/2 kilo de champiñones
- 1 limón
- 2 maracuyás
- aceite de oliva virgen extra
- sal en escamas
- guindilla molida
Elaboración
Lo primero que tenemos que hacer es limpiar bien los champiñones que no tenga restos de tierra, les quitamos el pie que reservamos para preparar una crema y los pasamos bajo el agua, inmediatamente los secamos con un paño de cocina o con papel absorbente.
Los cortamos en láminas muy finas, yo lo hice con un robot pero lo puedes hacer con la mandolina o a mano con paciencia.
Los colocamos en un recipiente un poco hondo y los regamos con aceite de oliva que sea suave pero con sabor y mucha calidad, le añadimos el zumo de limón y la pulpa del maracuyá, tal cual sale al partir la fruta cortada por la mitad, una pizca de sal y lo dejamos marinar en la nevera una hora.
Emplatado
Presentamos el ceviche de champiñones en una fuente, le añadimos el jugo de la marinada y lo espolvoreamos con polvo de guindilla (si lo quieres picante) y con escamas de flor de sal y ya está listo para comer. ¡¡Que disfrutes!!
Concha
Cocina y aficiones