Es fácil imaginar que la degustación de estas Cestas de parmesano con puré de patata, jamón y chorizo crujiente debe ser deliciosa. Como podéis ver en la foto, una fina cesta de queso crujiente es el contenedor de un cremoso puré de patata que se enriquece con el sabor intenso del chorizo y el jamón serrano que después de pasar por la sartén, también ofrecen una textura crujiente. ¿Os apetece probarlas?
Pues a continuación podéis tomar nota de la receta que comparte en vuestra sección Hoy Cocinas Tú la autora del blog Las Recetas de María Antonia, el Puré de patatas con crujiente de chorizo y jamón en cestitas de queso parmesano es su propuesta para un aperitivo o entrante, ideal para el fin de semana, ¿verdad?.
Ingredientes (2 comensales)
- 3 patatas medianas
- una pizca de nuez moscada
- una pizca de pimienta blanca
- 1 vaso de leche (variar la cantidad según el gusto en espesor del puré)
- sal.
Para el crujiente de chorizo y jamón serrano
- 50 gramos de chorizo
- 40 gramos de jamón serrano
- 2 ajos
- 1 c/p de aceite de oliva virgen extra.
Para las cestas o tejas
- c/n de queso parmesano rallado.
Elaboración
Lavar bien las patatas debajo del agua del grifo con un cepillo para quitarle toda la tierra. En una cacerola con abundante agua y sal, introducimos las patatas, la ponemos al fuego y las dejaremos cocer hasta que estén blandas. Reservar y esperar que se enfríen para poder quitarles las piel.
Una vez hechas las patatas, hacer el puré como normalmente, pelar las patatas, trocearlas, añadir la nuez moscada, la pimienta, la leche y la sal y triturar o machacar con el pisapatatas. Reservar.
Mientras se cuecen las patatas vamos preparando nuestras cestas de queso parmesano, son muy fáciles de hacer, sólo necesitamos el queso y una sartén pequeña. Ponemos a calentar una sartén a fuego medio, añadimos el queso necesario para cubrir todo el fondo de la sartén, se va derritiendo poco a poco y pasados unos segundos le damos la vuelta con la ayuda de una espátula, no debe dorarse demasiado.
A medida que vamos haciendo las tortitas de queso, le vamos dando la forma, bien con el rodillo en forma de teja o con un vaso largo de tubo, para hacer cestitas, dependiendo del diámetro del vaso saldrán más anchas y bajas, si es más estrecho nos quedarán mas altas y profundas. Las dejamos enfriar, reservamos hasta que las utilicemos.
En una sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva virgen extra, sofreímnos los ajos, cuando empiecen a dorarse incorporamos el chorizo removemos unos segundos y añadimos el jamón serrano. Reservar. Ya tenemos listos todos los elementos, sólo nos queda montar el plato.
Emplatado
Servimos el puré de patatas dentro de las cestitas de parmesano, sobre él repartimos el crujiente de chorizo y jamón y listo para comer.
Mª Antonia
Las Recetas de María Antonia
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
