Hoy Cocinas Tú: Cebada con setas y crema de avena

En la sección de vuestras recetas Hoy Cocinas Tú tenemos una propuesta para disfrutar de un cereal actualmente poco consumido, se trata de la cebada, que en esta ocasión se acompaña de una setas como los champiñones y los boletus, que se cocinan con una crema de avena. Es un plato saludable y nutritivo, y además es sencillo de elaborar, para cualquier día de la semana.

Hoy Cocinas Tú

La cebada es uno de los primeros cereales domesticados, pero actualmente su consumo es muy reducido, principalmente está destinada a la alimentación animal y también a la elaboración de cerveza, entre otras bebidas. No obstante, es muy fácil encontrar cebada en distintos formatos para hacer nutritivos platos, como el que hoy nos propone Rosa, autora del blog El Raconet de la Rosa, se trata de un ‘falso risotto’ de Cebada con setas y crema de avena, es muy fácil de hacer.

En esta receta las setas que se utilizan son champiñones y boletus deshidratados, pero dado que nos adentramos en la temporada de este alimento, os proponemos que probéis este plato que se suma a vuestro recetario de la sección Hoy Cocinas Tú, con las setas frescas que entren a vuestra cocina… es de lo mejor que nos trae el otoño. Así que os dejamos con la receta de cebada con setas y crema de avena de Rosa, y esperamos también que nos contéis cómo preparáis vosotros este cereal, ¿preferís plato de cuchara o de tenedor?

Ingredientes (2 comensales)

  • 2 tacitas de cebada de grano pelado eco
  • 1/2 tira de alga kombu
  • 5-6 champiñones Portobello
  • 3 trozos de boletus deshidratado
  • 1/2 puerro
  • 1 ajo tierno
  • 200-250 ml de crema de avena para cocinar
  • queso parmesano o levadura nutricional
  • sal marina
  • pimienta (opcional)
  • aceite de oliva virgen extra
  • 6 tazas de agua mineral.

Elaboración

Poner a cocer en frío la cebada bien lavada y previamente remojada (dejarla la noche anterior) con tres veces su volumen en agua, y añadiendo el alga Kombu desmenuzada. Cuando haya arrancado el hervor, bajar el fuego y dejar cocer unos 30-35 minutos (esto depende del fuego que tenga, id vigilando y si fuera necesario añadir un poco de agua).

A media cocción añadir sal al gusto, y cuando se haya bebido el agua, la cebada ya estará hecha. Reservar.

Poner los trocitos de boletus en agua para que se rehidraten unos 15 minutos, y después lavar. Cortar el puerro en rodajas delgadas y los champiñones Portobello en trocitos. Sofreír primero el puerro en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y después añadir los champiñones, el ajo tierno, sal y pimienta al gusto, y los boletus al final de la cocción.

Cuando esté en su punto, añadir la crema de avena y dejar reducir removiendo hasta obtener la consistencia deseada. ectificar de sal si fuera necesario, y ya estará listo para emplatar.

Acabado y presentación

Servir la cebada en los platos y añadir la salsa encima, y seguidamente el queso parmesano o levadura nutricional que se desee. Se puede adornar el plato con un poco de puerro cortado en juliana (parte verde) o bien perejil.

Rosa
El Raconet de la Rosa

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.