Gemma cuenta que los Canelones de setas y foie con salsa de llengua de bou que se une a vuestro recetario Hoy Cocinas Tú, son un bocado delicioso al que no le falta nada, ni un poquito de carne, la textura y el juego de sabores es elegante y sabroso, y no lo dudamos, las setas y el foie son elementos que siempre hacen buena pareja.
En lo que no sabemos si estaremos muy de acuerdo es en servir dos Canelones de setas y foie por comensal, como nos recomienda la autora del blog Cuinant a Canet, Gemma, ¿verdad que apetecerá alguno más?
Ingredientes
- 14 láminas de lasaña precocida
- 600 gramos de setas (camagroc, llengua de bou, rossinyol, trompeta, níscalo…)
- 150 gramos de foie micuit
- 100 gramos de queso curado
- ajo
- sal.
Para la salsa
- ½ litro de nata
- 100 gramos de llengua de bou (lengua de vaca, seta)
- vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta
- sal.
Elaboración
Limpiar las setas, cortarlas en trozos medianos e ir salteando con un poco de ajo y sal, por separado.
Poner en remojo la pasta de lasaña, una vez que estén blandas, estirarlas en la superficie de trabajo, ir repartiendo las setas ya mezcladas, unos trozos de micuit y enrollar. Y los vamos poniendo en una bandeja de horno.
Ahora haremos la salsa, saltear en una sartén con aceite la llengua de bou, al cabo de unos cuatro minutos añadimos un chorro de vino blanco, esperamos a que reduzca y añadimos la nata, dejamos diez minutos haciendo a fuego lento, salpimentamos y listo.
Introducimos los canelones de setas y foie en el horno a 180º C durante diez minutos.
Emplatado
Sólo nos falta emplatar, pondremos un par de canelones de setas y foie por ración, bañaremos con la salsa de llengua de bou y encima ponemos el queso hecho lascas, pimienta blanca recién molida, un poquito de perejil y unas escamas de sal.
Gemma