Hoy hemos conocido La Cocina de Aficionado, el blog de Carmelo en el que nos muestra la rica cocina que elabora, y para muestra, nada mejor que la receta que comparte en vuestra sección de recetas Hoy cocinas Tú, Calamares a la plancha con arroz cremoso de espinacas.
Podríamos añadir algunas cosas más para presentaros la receta de Carmelo, pero preferimos dejaros con su presentación: ‘Esta receta de calamares a la plancha nos puede servir como plato único. Es una elaboración vistosa, sencilla de hacer y rápida, porque podemos tener algunos ingredientes listos desde el día antes como la nata con las espinacas y el queso, la salsa de tinta e incluso tener limpios los calamares. Podríamos hacer con otros vegetales, con lo que el sabor y colorido puede ser variado’. A nosotros ya nos apetece probarla, ¿y a ti?.
Ingredientes (4 comensales)
- 12 chipirones o calamares pequeños
- 150 gramos de arroz de grano redondo
- 50 gramos de espinacas limpias y unas hojas para decorar
- 200 gramos de nata
- 50 gramos de leche entera
- 20 gramos que queso parmesano o gruyere
- 4 paquetes de tinta de calamar
- 20 gramos de jamón ibérico
- ¼ de cebolla
- 1 cucharada de harina
- sal
- aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Cocer el arroz, sacarlo cuando todavía esté un poco duro para terminar de hacerlo luego con la nata y las espinacas. Enfriarlo.
Cocemos las espinacas con la nata y la leche, y cuando ya prácticamente estén cocidas, añadir el queso y triturar con la batidora. Tiene que quedar una salsa fina, si no es así, pasarla por el chino. Añadir el arroz y terminar de cocer a fuego suave. Poner a punto de sal.
Para la salsa de tinta, picar la cebolla muy fina, ponerla al fuego con un poco de aceite de oliva y el jamón muy picadito. Añadir la tinta y dejar cocer un poco. Añadir la harina, mezclar bien y si queda muy espeso podemos añadir un poco de agua. Triturar bien con la batidora, pasar por el colador chino y reservar.
Hacer los calamares a la plancha tan sólo con un poco de sal.
Emplatado
Para emplatar podemos poner el arroz en un aro, unos calamares a la plancha y adornar con un poco de salsa de tinta y unas hojas de espinacas fritas. También podemos poner unos trocitos de jamón picado frito e incluso alguna loncha de jamón muy finita frita.
Carmelo
