Hoy Cocinas Tú: Calabacines en costra

Hoy Cocinas Tú

Hoy tenemos una sugerente receta de verano que nos envía Ana, autora del blog El Día Más Dulce, para compartir en vuestra sección Hoy Cocinas Tú. Son Calabacines en costra, y enseguida veréis que se trata de una receta saludable, muy nutritiva y fácil de hacer.

Ana nos cuenta que la receta de calabacines en costra es una de esas elaboraciones culinarias ideales para preparar el día anterior, además de estar más rico, cuando llegas de la playa, la piscina o del trabajo un caluroso día de verano, sólo tienes que abrir el frigorífico, porcionar y servir este pastel de calabacines acompañado de una salsa aromática y disfrutar.

Ingredientes

  • 800 gramos de calabacines
  • 500 gramos de patatas
  • 1 cebolla
  • 2 huevos
  • 80 gramos de parmesano
  • 50 gramos de pan rallado
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramito de perejil
  • aceite de oliva virgen extra
  • nuez moscada rallada
  • pimienta negra
  • sal.

Elaboración

Pelamos las patatas, las lavamos, las cortamos en dados y las ponemos a cocer en agua con sal, unos 15 minutos. Las escurrimos, aplastamos con un pisa patatas y dejamos enfriar.

Picamos la cebolla, el ajo y los echamos en una sartén con aceite, salamos. Freímos a fuego lento, hasta que la cebolla esté transparente. En este punto añadimos los calabacines, que habremos cortado en rodajas previamente. Salteamos unos 10 minutos.

Mezclamos las patatas, la nuez moscada, la pimienta, los huevos, 40 gramos de pan rallado, los calabacines, el perejil picado y 60 gramos de queso recién rallado.

Colocamos esta pasta sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y le damos la forma de un rollo. Cubrimos con los restos de pan rallado y queso. Rociamos con 3-4 cucharaditas de aceite de oliva.

Horneamos a 200 ºC durante 1h 30 min., hasta que esté sólido y dorado. (En la receta original ponía sólo 40 min. de horneado, para mi gusto estaba sin hacer)

Emplatado

Servimos los Calabacines en costra frío, con una salsa de tomate y albahaca. Realmente esté más rico de un día para otro.

Ana

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.