Este Cake de pesto y piñones seguro que os resulta tentador, es la receta que Canela comparte con todos nosotros en la sección de vuestras recetas Hoy Cocinas Tú.
Podemos disfrutar de la receta de Cake de pesto en una merienda, en un aperitivo, en una cena informal… tiene que resultar un bocado muy sabroso y aromático. Igual que a su autora, la salsa pesto nos parece una delicia y no sólo es aplicable a un plato de pasta.
Os animamos a que probéis pronto esta receta, nosotros no tardaremos mucho, la tentación es fuerte…
Ingredientes
Para la elaboración de 150 gramos de pesto
- 3 manojitos de hojas de albahaca
- 2 dientes de ajo sin el germen
- 50 gramos de piñones crudos
- 4 cucharadas soperas de queso parmesano recién rallado
- 1/2 vaso (de los de agua) de aceite de oliva virgen extra
- sal gruesa.
Para la elaboración del cake
- 180 gramos de harina (puede ser semi integral)
- 1 sobre de polvo de hornear
- 100 gramos de queso gruyere rallado
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- ½ vaso (de los de agua) de leche (yo puse leche de avena)
- 1 puñadito de piñones
- 150 gramos de pesto
- una pizca de sal (muy poca, los quesos ya son salados)
- pimienta recién molida.
Elaboración
Para el pesto
Pasar por la batidora las hojas de albahaca, lavadas y secadas, los ajos, los piñones y la sal. Incorporamos el parmesano rallado, el aceite y lo mezclamos bien. Precalentamos el horno a 180º C.
En un recipiente mezclamos los ingredientes secos, la harina y el polvo de hornear. En otro recipiente batimos, con batidor manual, los huevos, el aceite y la leche. Salpimentamos y lo vertemos al recipiente de la harina.
Mezclamos con cuidado y le añadimos el gruyere rallado, el pesto y los piñones, y lo volvemos a remover hasta que quede una mezcla homogénea.
Untamos un molde de cake con aceite y harina, sólo la justa. Echamos la mezcla y lo ponemos en el horno unos 50 minutos. Comprobar si está hecho pinchándolo con un cuchillo y si sale limpio, estará listo. Dejarlo enfriar y desmoldar.
Canela