Esta receta es de las que sólo imaginar que tenemos un plato delante para comer, nos provoca una sonrisa de satisfacción… la salivación está en marcha, así que hay que tomar nota de la elaboración de los Buñuelos de setas y bacalao para materializar esa imagen. Es una receta que comparte en vuestra sección Hoy Cocinas Tú el autor del blog Les Receptes del Miquel, quien nos recomienda el uso de una de las más apreciadas setas, la Amanita Caesarea, pero como no estará al alcance de todos, no dudéis en probar los buñuelos con vuestras setas preferidas, que sean buenas acompañando al pescado.
La receta de buñuelos con setas y bacalao es fácil de hacer, a continuación podéis leer el paso a paso, comprobaréis que el pescado apenas se tiene que calentar para tener un punto de cocción que resulte jugoso, pues se corta bien pequeño. Si os queda alguna duda, no reparéis en dejar la consulta en los comentarios, aunque los buñuelos de bacalao y setas son fáciles de hacer hasta para quien se inicia en la cocina.
Ingredientes (2-3 comensales)
- 175 gramos de harina
- 125 gramos de leche
- 2 huevos
- 2'5 gramos de ajo picado
- 15 hojas de perejil picadas
- 3 gramos de levadura de repostería (tipo Royal)
- 100 gramos de bacalao desalado y picado bien pequeño
- 100 gramos de setas (si es posible ous de reig (amanita caesarea, oronja, huevo de rey, reig, tana, kuleto...)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta.
Elaboración
Limpiar bien las setas y cortarlas en dado. Poner una sartén grande a calentar con un hilo de aceite de oliva virgen extra y saltear las setas añadiendo un punto de sal y pimienta. En 2 minutos retirar del fuego y añadir los dados pequeños del bacalao, lo mezclamos bien y así aprovechamos el calor residual de la anterior cocción. Reservar.
En un bol amplio batimos los huevos y le añadimos la leche, la harina, el impulsor o levadura, el ajo y el perejil picaditos, y mezclamos bien todo, hasta que quede una masa fina. Añadimos el contenido de la sartén, es decir, las setas y el bacalao, y volvemos a mezclar. Probar y si hace falta añadir sal.
En una sartén honda ponemos abundante aceite de oliva virgen extra a calentar hasta alcanzar los 165º C, para hacer los buñuelos vamos dejando caer cucharadas de masa, no muy grandes (os podéis ayudar con una cuchara de sacar bolas de helado). Freír los buñuelos hasta que estén bien dorados y al retirarlos de la sartén, dejándolos sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
Emplatado
Servir los buñuelos de bacalao y setas enseguida, si se enfrían no es lo mismo.
Miquel
Les Receptes del Miquel