Hoy Cocinas Tú: Brandada de bacalao con chips de yuca

Hoy Cocinas Tú

Hace unos días, cuando hablamos de la yuca, Alfons nos mostró la receta que había elaborado con ella y que había publicado en su blog Les Receptes de St. Hilari, esta Brandada de bacalao con chips de yuca, un aperitivo muy sabroso y nutritivo ¿verdad?.

Nos ha gustado también conocer otra forma de elaborar la receta de brandada de bacalao, nosotros ya hemos probado varias, cada una tiene sus matices y todas están muy ricas. Así que la próxima vez probaremos la Brandada de bacalao y la acompañaremos con chips de yuca como nos recomienda Alfons. ¿Queréis compartir vuestra receta en la sección Hoy Cocinas Tú?, de brandada, de yuca o de lo que gustéis.

Ingredientes

  • 250 gramos de bacalao desalado con piel
  • 125 ml. de nata para cocinar
  • 125 ml. de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 yuca
  • sal.

Elaboración

Pon el aceite de oliva en un cazo con el ajo y opcionalmente una guindilla, calienta hasta los 55º C. Retirar del fuego y retirar el ajo y la guindilla, poner a confitar el bacalao unos minutos. Retirar la piel y a continuación trocearlo y triturar, primero con el mismo aceite de confitar y después añadir la nata hasta que quede una masa compacta.

Pela la yuca, córtala en rodajas finas y fríelas en abundante aceite de oliva. Cuando esté dorada y crujiente, escúrrela bien sobre papel de cocina absorbente y añade un poquito de sal.

Emplatado

Dispón la Brandada de bacalao en un bol y los chips de yuca en otro, y ¡a disfrutarlo!

Alfons

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

1 comentarios

  • Rey - octubre 10, 2018 - 06:50
    #1

    Muy interesante me sirvió de mucho gracias

    Responder

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