Del Blog Alternativo nos envían esta apetitosa receta de Bolitas de quinoa con champiñones, especializados en cocina sana, nos animan a ampliar nuestro recetario con elaboraciones compuestas por ingredientes saludables, ya sabéis que la quinoa es uno de ellos y que poco se consume para los beneficios que aporta.
Así que animaos a probar estas sugerentes albóndigas de quinoa que comparte Can-Men en la sección de vuestras recetas Hoy Cocinas Tú, que nos comenta que siempre pueden ser una alternativa a las albóndigas de carne.
Ingredientes
Para las bolitas
- 100 gramos de quinoa
- 2 cucharadas de perejil y hierbas frescas o menos cantidad si son secas
- 1 zanahoria.
Para los champiñones
- 500 gramos de champiñones
- 150 gramos de cebolla
- 300 gramos de pimiento rojo
- 300 gramos de tomate frito casero o menos si queremos una guarnición menos líquida.
Elaboración
Para elaborar las bolitas simplemente hervimos la quinoa con el doble de cantidad de agua (ya caliente), junto con un ajo y una hoja de laurel o caldo de verduras si tenemos. Cuando se absorbe toda el agua y aparece la espiral, lo pasamos a un bol con las hierbas picaditas y la zanahoria rallada con el rallador de queso. Desmenuzamos también el ajo de la cocción y salpimentamos.
Hacemos bolitas con las manos. Si se nos pegase mucho, podemos untarnos con un poco de aceite, pero no suele hacer falta. Nos han salido 14 bolitas, pero tened en cuenta que es mejor hacer las bolitas en el último momento para que estén calientes/tibias.
Para hacer la salsa trocemos la cebolla y el pimiento rojo. Lo pochamos unos 10 minutos en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Cuando estén pochados, añadimos el tomate y los champiñones, que necesitan menos tiempo que las otras verduras, y cocinamos hasta que se junten bien los sabores y se hagan los champiñones a nuestro gusto. Salpimentamos.
Emplatado
Emplatamos con la guarnición a un lado para no “manchar” las bolitas.
El Blog Alternativo