Seguramente hemos confesado en más de una ocasión la debilidad que tenemos por las tartas de manzana, incluyendo los bizcochos, cocas o cualquier masa horneada con esta apreciada fruta, pues bien, tenemos una nueva receta que probar, es este Bizcocho de manzana con streusel de avellanas que comparte en vuestra sección Hoy Cocinas Tú la autora del blog Dulces Bocados, Carmen.
Seguramente hemos confesado en más de una ocasión… (no nos hemos equivocado, es que también lo hemos confesado) que tenemos debilidad por las avellanas frente a otros frutos secos. ¿Alguien duda que tardaremos muy poco en probar esta receta de bizcocho de manzana?, esperamos que no, además, muy pronto estrenamos horno…
Ingredientes (para un molde de 15 cm.)
Para el streusel
- 65 gramos de harina
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 40 gramos de mantequilla fría cortada en trozos
- 70 gramos de azúcar moreno
- 20 gramos de avellanas (pueden ser nueces).
Para el bizcocho
- 130 gramos de harina
- 1 cucharadita de levadura tipo Royal
- una pizca de sal
- 55 gramos de mantequilla pomada
- 80 gramos de azúcar
- 1 huevo grande
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 80 ml. de leche
- 2 manzanas peladas y cortadas en láminas.
Elaboración
Precalentar el horno a 175º C. Untar con mantequilla el molde y cubrir con papel de hornear. Si las avellanas las tenemos que pelar, lo mejor es ponerlas 15 minutos en el horno, a continuación, envolver en un trapo y frotar para acabar de quitar las pieles que aún sigan pegadas.
Este paso además potenciará más su sabor. También recomiendo unos minutos de horno aunque ya estén peladas. A continuación, las trocearemos de manera grosera.
Para el streusel, mezclar en un bol la harina, la canela y añadir la mantequilla. Con ayuda de un tenedor, chafar hasta que se hagan grumos, añadir el azúcar y las avellanas, mezclar bien y reservar.
Ahora haremos la masa, tamizando la harina, la levadura y añadir la sal. Batir con la pala de la batidora la mantequilla hasta que esté cremosa, añadir el azúcar y batir. A continuación poner el huevo y el extracto de vainilla. Tendrá un aspecto como de cortado, es normal. Ahora iremos alternando la harina con la leche y al final pondremos las manzanas. Mezclar sin batir demasiado.
Rellenar el molde, alisar la superficie y espolvorear el streusel. Hornear unos 50-55 minutos y hacer la prueba del palillo. Retirar del horno y colocar 10 minutos sobre una rejilla, después desmoldar con cuidado y dejar enfriar completamente.
Para rematar, se puede acompañar el bizcocho de manzana con streusel de avellanas con una bola de helado de vainilla.
Carmen
Dulces Bocados