Hoy tenemos una receta en vuestra sección Hoy Cocinas Tú con la que cubrimos distintos intereses, son unas Barritas de pan caseras que nos envía Neus, autora del blog Gingebre, muy contenta y satisfecha con su primera elaboración de pan casero. Por ello, sabemos que va a ayudar a muchos de vosotros a animaros a hacer vuestro primer pan, con el que esperamos que os motivéis para seguir experimentando y disfrutando en la cocina y después con su recompensa, comer un buen pan.
La receta de estas barritas de pan es una receta básica, similar a la que hacemos nosotros, es la que aparece en el libro Pan de Xavier Barriga, lo que nos ha resultado muy curioso es el vídeo que Neus referencia para el amasado de pan, un método que no hemos practicado nunca y también queremos compartirlo con vosotros, lo podréis ver a continuación. Nos gustaría saber, si habéis amasado con esta técnica, qué resultados os ha proporcionado, la nuestra ya la conocéis, es la de Richard Bertinet.
Ingredientes (para 7 barritas)
- 500 gramos de harina panificable
- 10 gramos de sal
- 300 ml. de agua
- 5 gramos de levadura fresca.
Elaboración
Amasamos los ingredientes e incorporamos la levadura en los últimos minutos de amasado. Dejamos reposar la masa tapada con un paño húmedo durante 30 minutos dentro de un bol con un poco de harina. Dividimos la masa en 7 porciones de unos 120 gramos, dejamos reposar las porciones durante 15 minutos.
Formaremos las barritas y las pondremos sobre un paño durante 90 minutos para que fermenten; las tenemos que dejar separadas para que no se peguen entre ellas al crecer.
Calentamos el horno a 230º C y dentro ponemos un recipiente con paños mojados, esto es para que el horno tenga vapor. Tras el reposo, las barritas casi habrán doblado su volumen inicial, las colocamos sobre la bandeja del horno, y hacemos un corte longitudinal con una cuchilla bien afilada o cúter.
Bajamos la temperatura del horno a 200º C e introducimos la bandeja, horneamos las barritas de pan durante 15 minutos. Pasado este tiempo, las sacaremos y dejaremos enfriar sobre una rejilla.
El pan casero estará listo para comer.
Neus
Gingebre