Nos ha encantado que en la sección de vuestras recetas Hoy Cocinas Tú, se incorpore un plato con uno de los tipos de arroz que nos gusta elaborar ocasionalmente, el arroz rojo, una de las recetas que elaboramos con él es el Arroz rojo cremoso con ternera. La receta de hoy es un Arroz rojo con langostinos en wok que comparte con nosotros Amparo, autora del blog Cocinando en casa.
Aunque nosotros ya os explicamos las características del arroz rojo, antes de pasar a la receta de arroz rojo con langostinos en wok os dejamos la introducción de su autora en la que además explica qué tipo de arroz rojo utiliza. Esperamos que os animéis a probarlo si no lo habéis hecho todavía.
«Vamos a hablar un poco del arroz rojo. El arroz rojo es uno de los tipos de arroz más exóticos, aunque dentro de estos arroces pigmentados hay distintas variedades y zonas de cultivo, es un arroz integral que conserva los nutrientes que en el arroz blanco se pierden, tanto la fibra como vitaminas y minerales. Los cultivos más conocidos de arroz rojo se encuentran en Francia, Tailandia, Estados Unidos y Europa, así que disponemos de arroces con este pigmento de distintos tipos, de grano medio, de grano largo, con más almidón, etc. En este caso he utilizado un arroz italiano de Trino, en la provincia de Vercelli.
El tiempo de cocción es más largo, como en general todos los productos integrales, arroces u otros cereales, y su uso culinario es tan amplio y versátil como los demás. Se suele aprovechar su llamativo aspecto para dar color a los platos, como guarnición, en ensaladas o incluso en risottos dependiendo de la variedad del arroz. En cuanto a su sabor, es muy agradable, es más intenso que el arroz blanco, recuerda, dicen, que a frutos secos.»
Ingredientes
- 500 gramos de arroz rojo
- ½ kilo de langostinos pequeños
- 3 cucharadas de alcaparras
- 6 tomates secos en aceite
- 6 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal
- agua.
Elaboración
Pelar los langostinos y reservar. Picar la cebolla, el tomate y el ajo finamente, poner en el wok el aceite de oliva, añadir todos los ingredientes, pochar, y cuando la cebolla esté transparente añadir las alcaparras, remover y dejar hacer un rato.
Añadir los langostinos y remover junto con el resto de ingredientes. Dejar un par de minutos.
Mientras preparamos lo anterior, se estará haciendo el arroz, hay que ponerlo a cocer en abundante agua fría con sal, llevamos a ebullición y dejamos cocer 40 minutos y escurrimos. En el último momento, lo añadimos al wok con el resto de ingredientes, mezclamos y dejamos reposar para que que se mezclen los sabores durante unos cinco minutos.
Emplatado
Servir el Arroz rojo colocando los langostinos de forma decorativa.
Amparo
Cocinando en casa
