Podemos disfrutar de un Arroz rojo al aroma de naranja con setas cualquier día de la semana, La cocina de rafaplegue nos lo ha propuesto a través de vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú y la verdad es que seguramente será un plato del que disfrutaremos en breve, sano, rico y fácil de hacer.
Quizá haya quien tenga más dificultades de encontrar el ingrediente principal, el arroz rojo, pero se puede encontrar en tiendas de dietética y también en diversas tiendas online. De esta variedad de arroz hablaremos un poco más en breve, de momento vamos a ver cómo elaborar esta receta de arroz rojo.
Ingredientes (2 comensales)
- 250 gramos de setas de ostra
- 200 gramos de arroz rojo
- 2 naranjas grandes tipo guachi o Washingtona
- sal
- aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
En una cacerola con agua y sal hervimos, al dente, el arroz. Escurrimos. Mientras tanto, mondamos una naranja y la batimos, con la otra hacemos un zumo y reservamos las dos mitades de la piel.
Incorporamos el zumo de la naranja al arroz y también la naranja batida, mezclamos bien y tapamos dejando reposar.
Cortamos un poco la base de los ‘cuencos’ de piel de naranja para que no bailen en el plato, las introducimos en el horno a 80º C para que se sequen y ganen en aroma.
En una sartén con un chorreón de aceite hacemos las setas. Escurrimos y salamos.
Emplatado
Servimos el arroz rojo utilizando las cáscaras de naranja como cuencos, acompañamos con las setas y decoramos con unas tiras de piel de naranja sobre el arroz.
La cocina de rafaplegue