Desde el Raconet de la Rosa nos llega una receta para vuestra sección Hoy Cocinas Tú que ha bautizado como Arroz disfrazado, y son varios los componentes que hacen que le haya dado ese nombre, el jueves lardero, por ello los huevos son parte protagonista, el inicio del carnaval, y también el componente estacional, es tiempo de ‘verdura de olla’, y en este caso a elegido las acelgas.
Así, el Arroz disfrazado de Rosa es un arroz con acelgas, cocido y después sofrito para hacerlo más sabroso, cubierto con unos huevos de codorniz, aunque también se podría hacer con un huevo de gallina. La elaboración es muy sencilla, y es un buen plato para comer cualquier día de la semana. Si queréis probarlo, podéis tomar nota de la receta a continuación.
Ingredientes (4 comensales)
- 750 gramos de acelgas bien tiernas
- 150 gramos de arroz semi-integral bio
- 4-5 dientes de ajo
- 8 huevos de codorniz (opcional)
- chips de remolacha (decoración)
- sal sin refinar
- aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Poner una olla al fuego con 2’5 litros de agua y llevar a ebullición. Lavar bien las acelgas (aprovechad los tallos si son tiernas), y cortar en juliana gruesa. Reservar.
Lavar el arroz semi-integral e incorporarlo a la olla cuando el agua hierva, agregar la sal, y pasados 10 minutos añadir las acelgas con un poco más de sal. Dejar cocer 15 minutos más y colar.
Picar los ajos bien pequeños y dorar en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, incorporar las acelgas y el arroz, y sofreír hasta que el arroz quede teñido de color verde. Tiene que hacer un poco de costra. Reservar.
En una sartén con un poco de agua hacer los huevos de codorniz de dos en dos, como si fueran fritos en aceite, pero con agua. Los huevos deben ser muy frescos para que mantengan bien la estructura. Y ya podremos montar el plato.
Acabado y presentación
Emplatar como más os guste. En este caso, he puesto el arroz con acelgas en un molde en forma de aro y le he añadido los huevos encima con unos chips de remolacha en forma de orejas, que le darán color y textura al plato.
Rosa
El Raconet de la Rosa