Por la presentación, la autora de este plato lo denomina ‘Arroz blanco y negro con salsa de tomate’, pero hay que decir que el ingrediente negro es morcilla y no contiene arroz, es morcilla de cebolla, una delicia de León. Ana, autora del blog Es Pan Comido, nos cuenta que le gusta aportar color a sus platos, su combinación también provoca la armonía en el palada, imaginad la degustación del Arroz con morcilla y huevo frito.
Además de una salsa de tomate que es la base del plato, por lo que nos parece indispensable que se parta de una salsa casera, hecha con tiempo y mimo. Una buena salsa casera puede necesitar su tiempo para la elaboración, pero quien no lo tenga, que no dude en dedicar un día a ello y preparar unas conservas para tenerla siempre disponible, por ejemplo para este plato de Arroz con tomate, morcilla y huevo frito.
Ingredientes (4 comensales)
- 300 gramos de arroz blanco
- 2 morcillas de cebolla
- 4 huevos
- c/n de salsa de tomate casera
- 1 diente de ajo
- c/n de aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 12 espárragos verdes.
Elaboración
En la cazuela donde solamos preparar el arroz, añadiremos dos cucharadas de aceite y el diente de ajo entero sin pelar. Doramos el ajo en el aceite y añadimos el arroz removiéndolo durante unos minutos para que se impregne bien. Retiramos el diente de ajo.
Vertemos el agua templada sobre el arroz y dejamos que éste se cueza durante el tiempo que establezca el envase y que el agua se consuma (doble cantidad de agua que de arroz).
En una sartén pequeña añadiremos la morcilla desmenuzada y dejaremos que se fría en su propia grasa. No hará falta que añadamos aceite extra.
Cubrimos la base de la fuente donde lo vayamos a servir con salsa de tomate casera. Con ayuda de un molde de emplatar, haremos la presentación, rellenaremos primero con el arroz y sobre éste serviremos la morcilla.
Freímos unos huevos en abundante aceite, escurrimos y colocamos sobre la morcilla. Salteamos los espárragos verdes u otra verdura para acompañar.
Emplatado
Una vez servida la salsa de tomate, el arroz, la morcilla y el huevo, retiramos el molde de emplatar y presentamos la guarnición a un lado, los espárragos o unas tiras de pimiento, unas ramitas de brócoli, unas judias verdes o unas setas.
Ana
Es Pan Comido
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria