Hoy Cocinas Tú: Albóndigas Sorpresa

Dudamos que alguien pueda resistirse a las Albóndigas con huevo o «sorpresa» que nos envía Pilar de La Cocina de Lechuza para Hoy Cocinas Tú. Este plato es un acierto seguro para todos los paladares, de grandes y pequeños, además de nutritivo es rico, y claro, una sorpresa desde el primer bocado.

Ingredientes (18 unidades)

• 500 gramos de carne picada (cerdo y ternera)
• 1 huevo batido
• 2 rebanadas de pan de molde (sin corteza) remojado en leche
• ajo
• perejil
• sal
• harina
• 18 huevos de codorniz cocidos y pelados
• 1 cebolla
• 1 tomate maduro
• 1/2 vaso de vino blanco.

Elaboración

Adobamos la carne picada y le añadimos el pan de molde remojado en leche y escurrido. Añadimos también el huevo batido.

Como ya tenemos los huevitos de codorniz cocidos, los vamos rodeando de la carne picada para que queden unas albóndigas con el huevo dentro, las rebozamos en harina y las freímos ligeramente en aceite bien caliente.

En una cacerola, ponemos un poco de cebolla muy picada, un tomate rallado y medio vaso de vino blanco. Dejamos cocer hasta que la cebolla esté muy tierna y la pasamos por la picadora.

Ponemos las albóndigas en la cacerola y dejamos cocer unos 15 minutos.

La salsa quedará espesita. Si es necesario habrá que añadir un poco de agua y un poco de caldo. Si tenemos una salsa de un asado que nos haya sobrado, o en una sencilla salsa de tomate casera, se pueden utilizar para preparar estas albóndigas sorpresa, quedan igual de estupendas. Espero que os guste.