Seguro que se os abre el apetito como a nosotros al ver este Ajoblanco con higos y jamón que Carmen comparte con nosotros en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú. Como sabéis, el ajoblanco es un plato exquisito para disfrutar en verano, es una sopa fría que acepta múltiples condimentos, y sin duda, los higos y el jamón ibérico le vienen de perlas.
Carmen, autora del blog Las Recetas de Mamá, nos cuenta que le encanta la receta de ajoblanco y siempre suele tomarlo con uvas o con jamón, como es tradición, pero aprovechando la época de higos lo ha preparado con este fruto, Ajoblanco con higos y jamón. ¿Os apetece probarlo?
Ingredientes
- 100 gramos de almendra cruda
- 100 gramos de miga de pan mojada
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de vinagre
- aceite de oliva virgen extra
- agua muy fría
- sal
- higos frescos (dos por comensal)
- jamón ibérico en lonchas muy finas
Elaboración
Poner en el vaso de la batidora las almendras, el diente de ajo y la sal, y triturar bien. Añadir la miga de pan, el aceite y el vinagre y poco a poco ir añadiendo el agua sin dejar de batir, hasta tener la cantidad y la textura deseada.
Pasar el ajoblanco por el chino y dejarlo unas horas en la nevera para que esté bien frío a la hora de comer.
Pelar los higos, hacer una cruz en el centro e introducir lonchas de jamón ibérico enrolladas.
Emplatado
Servir el Ajoblanco en platos hondos, poner los higos con el jamón en el centro y regar con un poco de aceite de oliva virgen extra alrededor de los higos.