HOST 2019. Tendencias e Innovación en Sala y Servicio: ‘Una sala de personas’

El próximo mes de noviembre se celebrará una nueva edición del congreso dedicado a las Tendencias e Innovación en Sala y Servicios conocido como HOST, será los días 11 y 12 de noviembre en las instalaciones del Basque Culinary Center. Es la quinta edición de este evento del que se han anunciado algunas novedades, y el lema elegido es ’Una sala de personas’.

HOST 2019 será un foro de encuentro dirigido a profesionales del sector hostelero, del área de la sala, el servicio y la atención al cliente, que quieren estar al día con las nuevas tendencias y las mejores prácticas para dar respuesta a la realidad actual. El objetivo de este encuentro es generar un movimiento de transformación desde la reflexión, contando con algunos de los mejores profesionales.

Ellos serán los responsables de compartir con los congresistas los nuevos valores y los recursos para consolidar la imagen actual en el área del servicio y de la atención al cliente en el sector de la hostelería. La temática específica de esta edición de HOST dará respuestas a inquietudes como el modo de gestionar ‘una sala de personas’, en la que cada una de ellas es única, o cómo crear equipos de trabajo felices, cómo sacar lo mejor de las personas, cómo formar un equipo entre cocina y sala…

Podéis conocer en detalle las ponencias, conferencias y debates que se realizarán en HOST 2019 a continuación, os transcribimos el programa completo para poder valorar vuestra posible asistencia, después os damos más detalles.

Lunes 11 de Noviembre

8:45-9:20 h. Recepción, acreditaciones a los asistentes al BCC Host

9:20-9:30 h. BIENVENIDA

09:30-11:10 h . APRENDIENDO DE OTRAS DISCIPLINAS: DEL YO AL NOSOTROS

El lenguaje de la felicidad en la Sala. Cómo crear espacios y experiencias memorables con el lenguaje positivo.
Luis Castellanos, Doctor en Filosofía pura e investigador, experto en el campo del lenguaje positivo.

Donde hay personas hay conflicto
Nerea Urcola, Psicóloga y formadora, Experta en desarrollo organizacional y competencias emocionales y comunicativas

Un equipo único: Sala y cocina
Inma Puig, Experta en formación, investigación y desarrollo de equipos

11:10-11:45 h. Coffee break

11:45-13:15 h. APRENDIENDO DE OTRAS DISCIPLINAS: DEL CLIENTE INTERNO AL CLIENTE EXTERNO

Un modelo de cultura organizacional centrada en el cliente interno.
Juan Apresa, Experto en gestión del talento y transformación cultural en las organizaciones.

Felicidad “GOURMET”
Paloma Fuentes, Directora de la felicidad en MAHOU-SAN MIGUEL, Experta en el diseño, la gestión y el desarrollo de Organizaciones Saludables, Divulgadora y Conferenciante.

“Por qué nos hacemos selfis en los restaurantes”
Jesús Alcoba, Director de la International Graduate School of Business La Salle Madrid, Escritor y conferenciante

13:15-14:45 h. Cóctel Host

14:45-16:15 h. MOMENTOS CERCANOS PARA COMPARTIR LA VISIÓN DE LA SALA CON LOS PONENTES DE HOST. DE TÚ A TÚ CON

Jesús Alcoba
Experience bites: cata de diseño de experiencias.

Inma Puig
“reflexionando sobre las personas”

Bcc innovation
El futuro de la sala: cómo desarrollar tecnología centrada en el ser humano

Juan Apresa
Hacia la gestión integral del talento: employee centricity.

Luis Castellanos
El talento del lenguaje: comunicación positiva.

Paloma Fuentes

16:15-17:05 h. APRENDIENDO DE OTRAS DISCIPLINAS: DE LO HUMANO A LO DIGITAL
Transformación digital en la gastronomía con sentido y propósito
Juan Botero, BCC Innovation, Centro Tecnológico Sectorial en Gastronomía Basque Culinary Center

Martes 12 de noviembre

9:00-9:05 h. BIENVENIDA

9:05-9:30 h. APRENDIENDO DE GRANDES PROFESIONALES
What does leadership need to look like in the future?
Trine Hahnemann, Chef, Escritora y propietaria de Hahnemanns Køkken

9:30-12:05 h. APRENDIENDO DE GRANDES PROFESIONALES DE LA GASTRONOMÍA
INICIANDO UN PROCESO DE CAMBIO: CÓMO CUIDAR AL EQUIPO DE TRABAJO EN ALTA GASTRONOMÍA
Mesa redonda: Moderada por Luisa López Telleria, Profesora del área de sala de Basque Culinary Center
Jose Félix Paniego. Rest. PORTAL DE ECHAURREN (La Rioja)
Dimitris Leivadas. Delta Lambda Hospitality (Londres, Reino Unido)
Carmen González. Rest Zalacain (Madrid)
Amaranta Rodríguez, Rest. Culler de pau (Pontevedra)

RESTAURANTES QUE INSPIRAN: PERSONALIDAD CON COMPROMISO SOCIAL
La normalidad no es un valor
Giovanni Cuocci, Rest. La lanterna di Diogene (Módena, Italia)

LA SALA VISTA POR LAS NUEVAS GENERACIONES
Mesa redonda: Moderada por Joserra Calvo, Director de servicio de los restaurantes de IXO Grupo
Diego Millán, Gerente y Jefe de sala Rest. CANCOOK RESTAURANT * (Zaragoza)
Esther Merino, Consultora especializada en sala y servicio y Bartender (Donostia-San Sebastián)
Oriol Casals, Gerente y Jefe de cocina Rest. TEÒRIC TAVERNA GASTRONÒMICA (Barcelona)
Sara Crisóstomo, Alumna del grado en Gastronomía y Artes Culinarias, Basque Culinary Center (Donostia-San Sebastián)

12:05-13:05 h. Brunch

13:05-15:00 h. APRENDIENDO DE GRANDES PROFESIONALES DE LA GASTRONOMÍA
UNA MIRADA A LOS GRUPOS DE RESTAURACIÓN: PERSONAS Y EQUIPOS DE TRABAJO
Mesa redonda: Moderada por Izaskun Zurbitu, Profesora del área de gestión y emprendimiento de Basque Culinary Center
Enrique Lezcano, director corporativo de F&B de Meliá Hotels International España
Carlos Pérez Tenorio, socio-cofundador y presidente ejecutivo del grupo de restauración multimarca FoodBox

EL VALOR DEL PRODUCTO A TRAVÉS DE LAS PERSONAS
«Experiencias que impactan a través de la barra»
Marc Álvarez, Bartender especializado en creatividad y vanguardia en el mundo del bar. CEO Drinks_Atelier (Barcelona)
“Vinos con alma y cómo contarlos»
Telmo Rodríguez. Compañía de Vinos Telmo Rodríguez (Álava)

15:00-16:00 h. HOST AWARDS

DESPEDIDA Y CIERRE

La última actividad del programa es una de las novedades en este foro, es la primera edición de los Premios HOST, unos galardones nacionales que quieren reconocer la profesionalidad y la competitividad en sala y servicios. Se han establecido siete categorías: Anfitrión del Año, Experiencia en Vinos y Bebidas, Diseño, decoración y ambientación del espacio en sala, Difusión del mundo de la sala, Innovación en sala, Proyecto inspirador y Trayectoria profesional.

Si queréis conocer más detalles, por ejemplo, saber quién es cada uno de los ponentes, podéis acceder a la web de HOST a través de este enlace. En la misma tenéis el formulario de inscripción. En cuanto al precio de la entrada a este congreso, es de 220 euros, y se pueden solicitar descuentos si se va en grupos de tres o más personas. A continuación os dejamos con un vídeo resumen de la pasada edición de este evento formativo para que os hagáis una idea de cómo se desarrollará HOST 2019.