Desde el año 2014, el Basque Culinary Center organiza un foro de encuentro para profesionales del sector hostelero, concretamente para aquellos que quieren evolucionar y mejorar en el servicio y atención al cliente que ofrecen, con quienes comparten las nuevas tendencias de la sala y las mejores prácticas en respuesta a la realidad actual. Estamos hablando de Host. Tendencias e Innovación en Sala y Servicio, una cita profesional que en 2017 no se celebró, por lo que este año cumple su cuarta edición.
Con HOST, la organización tiene el objetivo de generar un movimiento de transformación desde la reflexión, y lo hace reuniendo a algunos de los mejores profesionales para compartir con los asistentes los nuevos valores y los recursos que permiten consolidar la imagen actual en el área del servicio y de la atención al cliente en el sector hostelero. Desde hace unos años se está recuperando la sala, pero hay que seguir trabajando en ello, es una evolución constante.
HOST 2018. Tendencias e Innovación en Sala y Servicio se va a desarrollar durante dos jornadas, será los días 7 y 8 de mayo en el Basque Culinary Center. Se ha creado un programa en el que se tratarán diversos temas de relevancia, las nuevas tecnologías, las nuevas formas de consumo, los nuevos puestos de trabajo, las nuevas necesidades, las nuevas realidades… En este foro se intentará dar respuesta a cuestiones sobre la aparición de nuevos conceptos gastronómicos, a por qué algunos funcionan y otros no, cómo se consigue conectar con los clientes, de qué depende el éxito de un restaurante…
A continuación podéis ver el programa de HOST 2018, si os interesa asistir, ya podéis realizar la inscripción para no quedaros sin plaza. El precio de la inscripción es de 210 euros, incluye la asistencia a todas las ponencias ‘De tú a tú’ a elegir, comidas y cafés durante la formación y servicio de transporte de ida y vuelta (imaginamos que desde la ciudad). En caso de ser un grupo de tres o más personas, podéis consultar los descuentos.
Programa HOST 2018. Tendencias e Innovación en Sala y Servicio
7 de mayo de 2018
8:30-9:00 h. Recepción y acreditaciones de los asistentes al BCC Host
9:00-9:30 h. BIENVENIDA Networking
09:40-11:15 h. APRENDIENDO DE OTRAS DISCIPLINAS
Convivencia generacional y gestión del talento
Oskar Santamaría, Co fundador y director estratégico de DOT S.Coop
Maria Calvo, Directora Gestión del Talento y RC de Grupo VIPS«Cambio a la vista»: Cómo liderar en el ahora
Carlos Escario, Consultor, Coach, Speaker y Emprendedor.Observación offline, Gastropología: Antropología aplicada a la gastronomía
Sergio Gil, empresario gastronómico y antropólogo11:15-11:30 h. Coffee break
11:30-14:00 h. APRENDIENDO DE OTRAS DISCIPLINAS
Ponencia BCC
Amaia Lopez de HerediaObservación online: El nuevo reto de la reputación online
Darío Méndez, Área Manager de ElTenedorEstrategias para alcanzar el éxito: La transformación digital
Icaro Moyano, Jefe de distribución de contenidos y crecimiento de audiencias en Wink TTDPONENCIA CR CAVA
14:00-15:30 h. Cóctel Host
15:30-17:ELIGE TÚ DE TÚ A TÚ. MOMENTOS CERCANOS PARA COMPARTIR LA VISIÓN DE LA SALA CON LOS PONENTES DE HOST
El Anfitrión Flotante. Sergio Gil, Antropólogo
Una crítica, una oportunidad: consejos prácticos. Darío Méndez, Área Manager de ElTenedor
Gestión del talento y convivencia generacional. Oskar Santamaria, Co fundador de DOT y director estratégico
Como molar en redes sociales. Icaro Moyano, Jefe de desarrollo y crecimiento del público en wink TTD
CAVAStars: Diseño de cartas de bebidas
«Cambio a la vista»: Como liderar en el ahora. Carlos Escario, Consultor, Coach, Speaker y Emprendedor
8 de mayo
9:00-9:20 NUEVOS ESCENARIOS, NUEVAS TENDENCIAS
Nuevos conceptos gastronómicos: Salir de la sala para volver a entrar
Marta Fernández Guadaño, periodista y directora de Gastroeconomy9:20-11:00 APRENDIENDO DE GRANDES PROFESIONALES DE LA GASTRONOMÍA NUEVOS ESPACIOS
La distribución del espacio como herramienta de diseño de experiencias
Daniel Willis, Rest. THE CLOVE CLUB (London)
Llevando la sala a la cocina
Rafa Zafra y Ana Gotanegra, Rest. ESTIMAR (Barcelona)EL DISEÑO DE EXPERIENCIAS INTEGRALES
Libertad y acción: Cómo salir de la inercia
Tinuca Maestro, Directora Rest. DSTage (Madrid)Diseño de experiencias integrales. Mismos profesionales, distintos lenguajes
Joserra Calvo, Director de Servicio en los restaurantes de IXO Grupo (San Sebastián)La huella de la tradición
Asun Ibarrola. Copropietaria del Restaurante Boroa (Bizkaia)11:15-12:10 Brunch
12:20-14:15 h. APRENDIENDO DE GRANDES PROFESIONALES DE LA GASTRONOMÍA NUEVOS LENGUAJES
Nuevas generaciones, nuevos lenguajes
Wineissocial
RETENCIÓN DEL TALENTO
Cocineros sin chaquetilla, maîtres sin corbata
Daniel Willis, Rest. THE CLOVE CLUB (London)
Rafa Zafra y Ana Gotanegra, Rest. ESTIMAR (Barcelona)
Tinuca Maestro, Directora Rest. DSTage (Madrid)
Joserra Calvo, Director de Servicio en los restaurantes de IXO Grupo (San Sebastián)
NUEVOS CAMINOS, NUEVAS DIRECCIONESCreando la sala HOST
14:15- 14:30 h. DESPEDIDA Y CIERRE
Si queréis conocer más detalles, realizar alguna consulta para resolver dudas, ver vídeos sobre las pasadas ediciones de HOST para conocer cómo se desarrolla este encuentro profesional, etc., podéis acceder a la web oficial del foro a través de este enlace. Es en la misma web donde podréis realizar la inscripción en caso de decidir que queréis asistir.
