Historia de la enología

Prensa para ollejos

Durante nuestra Ruta del Vino Somontano hemos conocido varias bodegas que os iremos describiendo, Enate, Blecua, Pirineos, Olvena y Laus. En todas ellas se mostraba un poco de historia de la enología a través de los distintos utensilios que se empleaban antaño para elaborar vino. Prensas, bombas de trasiego, básculas de toneles, estrujadoras, todos los elementos que transmiten el testimonio de la cultura enológica de la región.

En la foto superior podéis ver una prensa bastante primitiva con la que los agricultores de entonces extraían el vino que todavía quedaba en el hollejo o piel de la uvas. Lo que se hacía era formar un montón de hollejo sobre una plataforma, envolviéndose con una soga como si se tratase de un cilindro evitando que se pudiera desmoronar.

En el extremo saliente de madera, se colocaba un gran peso de piedra que se encargaba de proporcionar la presión suficiente sobre el hollejo para que terminara de soltar todo el zumo de uva que quedaba entre los restos de piel y huesos.

Bomba de trasiego

La bomba de trasiego de pistón se utilizaba para separar el vino de los posos contenidos en él, aunque también se utilizaba para eliminar el gas carbónico. El contacto con el aire hacia que el vino respirara, se suavizara y además se mostrara mucho más limpio. Se accionaba mediante una manivela que a su vez, accionaba un pistón, definiéndolo de forma sencilla era una bomba de trasvase.

Báscula de pesar toneles

Esta foto que veis, corresponde a uno de los utensilios que incorporaban en sus carros los mercaderes y comerciantes del vino, se trata de una báscula para pesar barricas utilizada para conocer el diferencial de peso antes de comprar el vino. Básicamente es una báscula romana pero a mayor escala, que pesaba las barricas de vino.

Estrujadora

Esta imagen corresponde a una estrujadora y se encargaba del primer tratamiento mecánico que sufría la vendimia cuando llegaba a la bodega. Este aparato rompía los granos pero sin machacar las semillas, liberando así el mosto para su posterior fermentación. Se trata del primer utensilio que llegó con la industrialización y que sustituyó a los tradicionales pisadores de uvas.

Prensa de uvas

Esperamos que os agrade esta muestra de la historia del vino que las bodegas de la D.O. Somontano ofrecen y que os tiente a visitarla.

Tenemos mucho más que contar a los apasionados del turismo enológico y del turísmo gastronómico, aunque sólo fueron dos días, la experiencia fue muy instructivo e intensa.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.