El Helado de vainilla con cookies es uno de los preferidos en general, casi tanto como el helado de chocolate, son sabores clásicos que nunca dejarán de estar presentes en el recetario de helados, sean caseros o en las heladerías que visitemos. Si todavía no os habéis atrevido a hacer la receta de helado de vainilla con cookies, este es el momento, con esta receta vais a triunfar.
Aunque hay que decir que es muy importante para ello seleccionar previamente buenas materias primas, desde la leche, la nata, los huevos… y qué decir de las galletas con chocolate (cookies) y la vaina de vainilla. Cuanto mejor sean, más rico estará vuestro helado. Os explicamos cómo hacerlo, tanto de forma manual como con heladora, veréis qué fácil es… hacerlo y repetir.
Ingredientes
- 500 gramos de crema inglesa
- 200 gramos de nata 35-38% MG
- 1 vaina de vainilla
- 60 gramos de azúcar invertido
- 150 gramos de cookies
- sirope de chocolate.
Para la crema inglesa (sobrará)
- 600 gramos de leche
- 6 yemas de huevo
- 100 gramos de azúcar
- 1/2 vaina de vainilla (las semillas del interior).
Elaboración
Como siempre que hacemos un helado, sobre todo si utilizamos una heladora, todos los ingredientes deben estar muy fríos, que hayan estado al menos cuatro o seis horas en el frigorífico (a unos 5º C).
La crema inglesa hay que prepararla con antelación para que le dé tiempo a enfriarse primero a temperatura ambiente y después en el frigorífico. Pulsa sobre el enlace para ver la receta de Crema inglesa con Thermomix, para hacerla de forma tradicional, puede ser tan sencillo como verter todos los ingredientes en un cazo de baño maría y ir batiendo con las varillas manuales para mezclar hasta obtener una crema ligera.
Cuando la crema inglesa esté fría, mézclala con la nata, el azúcar invertido y las semillas del interior de la vaina de vainilla. Mezcla bien y ponlo en una jarra, tápala y deja enfriar en el frigorífico si vas a utilizar la heladora. Si haces el helado de forma manual, puedes incorporar ya las cookies troceadas y pasar el preparado a un recipiente, mejor metálico, con tapa e introducirlo en el congelador. Cada hora aproximadamente, retíralo y bate la crema de helado de vainilla, hasta que llegue un momento en el que esté casi congelado, el helado estará listo.
Si utilizas la heladora, cuando la crema esté bien fría, ponla en marcha y viértela por el bocal, deja que la heladora trabaje unos 20-30 minutos, o hasta que haya montado un poco y esté medio congelado, entonces incorpora los trozos de galletas con pepitas de chocolate (las cookies) poco a poco y con cuidado, porque las palas de la heladora ‘tropezarán’, sostén con una mano la tapa de la heladora, mientras con la otra vas incorporando las galletas.
Cuando estén distribuidas por todo el helado y éste tenga la textura de un helado cremoso (según la heladora que utilices no deberás pasar de los 40-45 minutos en total), pásalo a un recipiente con tapa y deja que congele un poco más en el congelador. El helado de vainilla con cookies de chocolate estará listo en poco tiempo.
Antes de servir el helado, conviene dejarlo fuera del congelador un rato antes, recuerda cuál es la temperatura adecuada para servirlo.
¡Buenísimo el provecho que le vais a dar a este helado!
