Helado de leche merengada

Helado de leche merengada

Nos encanta la leche merengada en distintos formatos, generalmente la preparamos como refrescante bebida, pero el Helado elaborado con leche merengada es también una delicia con la que podemos montar postres deliciosos, acompañando un bizcocho resulta un plato dulce muy refrescante.

Para hacer la receta de helado de leche merengada hemos utilizado la heladora de Lidl, es una gozada la de tiempo que nos estamos ahorrando y la de helados caseros de los que estamos disfrutando, con ingredientes y sabores totalmente naturales.

Ingredientes

  • 280-300 gramos de leche (después de infusionar utilizamos 265 gramos)
  • 250 gramos de nata (35% M.G.)
  • 1 ramita de canela
  • 65 gramos de azúcar
  • la piel de dos limones.

Elaboración

Pon la leche en un cazo con el azúcar, la canela y la piel de un limón sin el albedo (la parte blanca). La piel del otro limón rállala antes de hacer el helado. Lleva la leche a ebullición y después baja el fuego, infusiona durante cinco o diez minutos moviendo de vez en cuando con una espátula o cuchara de madera y retira del fuego.

Deja enfriar a temperatura ambiente y después enfría en el frigorífico al menos durante cuatro o seis horas, pues para hacer el helado en la heladora, conviene que los ingredientes estén bien fríos. Antes de introducir la leche merengada en el frigorífico puedes mezclarla ya con la nata y la piel de limón rallada, nosotros lo hicimos después, pero igualmente la nata tiene que estar en el frigorífico para que esté bien fría.

Monta la heladora, el recipiente interior tiene que estar helado en el congelador. Enchúfala y ponla en marcha y vierte por el bocal la mezcla elaborada para el helado. Deja que se haga durante 45 minutos.

Helado de leche merengada

Pasado este tiempo habrá doblado su volumen y estará casi congelado, vierte el helado de leche merengada en un recipiente con tapa y reserva en el congelador para que se endurezca un poco más.

Si no dispones de heladora, puedes hacer el mismo helado poniendo la mezcla en un recipiente en el congelador y batiéndolo cada media hora para que no forme cristales y coja algo de aire, lo que le dará esponjosidad.

Puedes servir el Helado de leche merengada en copas, en tarrina o en cucurucho, incluso puedes utilizar un molde rectangular para hacer un helado tipo ‘corte’ entre dos galletas. Espolvorea una pizca de canela antes de servir. ¡Que lo disfrutes!

Helado de leche merengadaHelado de leche merengadaHelado de leche merengada

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

7 comentarios

  • islacris - julio 17, 2010 - 20:58
    #1

    Esta impresionante este helado, nadie diría que es casero, parece de las mejores heladerías artesanas.
    Un saludo

    Responder
  • margot - julio 18, 2010 - 13:54
    #2

    Que buenop, ya vi uestra heladera, y veo que os funciona bien, a ver si me compro una,y me entreno.
    Aissssssss que bien me iria ahora
    Besos

    Responder
  • Araceli - junio 14, 2011 - 11:38
    #3

    Hola,

    yo me compré ayer la heladera y voy a empezar con una de vuestras recetas, es por lo que os quería preguntar si al añadirle la nata a la leche con canela y limón, debe estar montada o no hace falta.

    Muchas gracias.

    Araceli.

    Responder
  • Natalia - septiembre 1, 2012 - 17:07
    #4

    Muchas gracias por la receta, me ha salido riquisimo!

    Responder
  • VelSid - septiembre 4, 2012 - 20:42
    #5

    Estupendo Natalia, muchas gracias a ti por compartir tu experiencia.

    Saludos!

    Responder
  • Jesus - octubre 1, 2021 - 11:24
    #6

    Tienen muy buena pinta pero… ¿dónde está el merengue? Un saludo

    Responder
  • VelSid - octubre 5, 2021 - 11:18
    #7

    Hola Jesús,

    Creo que estás un poco confuso sobre qué es la leche merengada, así que te dejo este post con receta:

    https://www.gastronomiaycia.com/2009/07/09/leche-merengada/

    Pruébala que te va a encantar.

    Saludos

    Responder

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