Helado de galleta

El Helado de galleta es el preferido del pequeño de la casa, así que es habitual cada verano. En esta ocasión, el helado de galleta nos ha parecido incluso más rico que otras veces porque las galletas que hemos utilizado son las tradicionales galletas de mantequilla que hacemos en casa, y están deliciosas.

Puedes hacer esta receta de helado con distintos tipos de galletas, siempre que te gusten, el helado será de tu agrado.

Ingredientes

  • ½ litro de leche
  • 125 gramos de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • 6 yemas de huevo
  • 100 mililitros de nata para montar (opcional)
  • galletas de mantequilla
  • lágrimas de chocolate (cantidad al gusto).

Elaboración

Empieza haciendo una crema inglesa. Pon la leche a calentar con la vainilla y 100 gramos de azúcar, mientras tanto bate las yemas con el resto del azúcar hasta obtener una consistencia de cintas ligeras.

Cuando la leche entre en hervor, viértela en el cuenco con las yemas y mezcla con las varillas con movimientos rápidos, vuelve a verter la mezcla en el cazo y deja cocer a fuego lento mientras remueves con una cuchara de madera. Retira cuando se haya espesado ligeramente y veas que deja rastro en el dorso de la cuchara.

Prepara un recipiente amplio hielo en el que introducir el cuenco con la crema elaborada para que se enfríe rápidamente. Retira la vaina de vainilla.

Trocea las galletas e incorpóralas a la crema inglesa, agrega también las lágrimas de chocolate y mezcla bien, pon la cantidad a tu gusto. Introduce el recipiente en el congelador y recuerda sacarlo cada media hora para moverlo y evitar que se hagan cristales.

Si quieres incorporar la nata montada, debes hacerlo cuando el helado empiece a congelarse.

Para disfrutar de tu helado de galleta casero, deberás retirarlo del congelador unos diez minutos antes. Puedes hacer bolas, quenelles o dejarlo preparado en tarrinas individuales. Recuerda probar esta versión de helado utilizando galletas de chocolate.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

7 comentarios

  • Trotamundos - junio 27, 2008 - 09:47
    #1

    Que pinta más rica, desde luego el peque debe de disfrutar y todos nosotros también. Muy rico.

    Saludos

    Responder
  • VelSid - julio 2, 2008 - 18:35
    #2

    El peque es un bicho que siempre que pregunto qué quiere que le prepare tiene rápida respuesta 😉

    Nos alegra mucho haceros disfrutar a vosotros también Trotamundos.

    Por cierto, cada día nos engancha más tu blog, exquisitas fotos y recetas.

    Besos

    Responder
  • naty - julio 21, 2009 - 21:20
    #3

    alguien sabria decirme como utilizar la glucosa para hacer los helados . tambien las partes proporcionales de azucar y de glucosa gracias

    Responder
  • Merijester - junio 20, 2010 - 01:12
    #4

    Me estoy iniciando en esto de los helados caseros. Hoy hemos probado esta receta de helado de galleta maria: os aseguro que vuestro peque sabe lo que dice, está de rechupete. Lo he metido en moldes para cubitos de Ikea con formas y ha sido un exitazo. Seguro que probaré con otros sabores. Gracias por vuestros consejos.

    Responder
  • jose - octubre 22, 2010 - 03:55
    #5

    …….buenas, soy de Colombia… y se ve muy bueno pero tengo unas preguntas urgente *la nata para montar es lo mismo que crema de leche¿? * que son las lagrimas de chocolate¿? muchas gracias espero respuestas pronto!!!

    Responder
  • VelSid - octubre 24, 2010 - 19:59
    #6

    Hola Jose, creemos que sí, que en tu país se llama crema de leche a la nata para montar, debe tener un porcentaje en materia grasa elevado. Las lágrimas de chocolate son sencillamente trocitos de chocolate, no importa la forma que tengan, puedes trocear una tableta de chocolate si lo deseas.

    Saludos

    Responder
  • tl - agosto 3, 2012 - 22:43
    #7

    hola que tal ??? me encanta todo lo que veo y para mañana me decidi a hacer este helado de galletas , tengo heladora solo la use dos veces y van geniales , mi pregunta es puedo usar el azucar invertido en esta receta y cuanto le pongo ??? y otra porque debo meterlo despues de echo en el congelador ??? no puedo dejarlo mas tiempo en la heladora ??? bssssssssss y garcias

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.