El Helado de chocolate con cookies de chocolate y sirope de chocolate es el helado de los amantes del chocolate, no hay duda ¿verdad? Y de momento, es con diferencia el mejor helado de chocolate que hemos hecho en casa e infinitamente mejor que muchos de los helados que ofrecen en muchas heladerías.
No sabemos si es peligroso o si causará adicción, pero estamos todo el día pensando en tomar una (o dos) bolas de este Helado de chocolate, receta que nos ha cautivado totalmente.
La inspiración surgió de unos de los mejores helados de Haagen Dazs que por motivos desconocidos ya no comercializan, el Chocolate Midnight Cookies, y lo echamos mucho de menos. Pero hemos dado con la solución, hacer el helado de triple chocolate en casa y con un resultado exquisito. Parte de éste se debe a la calidad de los ingredientes de chocolate, que seguramente será de lo que pecan en muchas heladerías.
Lo mejor de todo es que la elaboración es de lo más sencilla, con una base de helado similar a la que os comentamos en el post Cómo hacer helado y la incorporación de galletas Oreo y un rico sirope de chocolate.
Ingredientes
- 600 gramos de leche
- 6 yemas de huevo
- 100 gramos de azúcar glass
- 80 gramos de Maizena
- 1 vaina de vainilla o unas gotas de esencia de vainilla
- 240 gramos de chocolate fondant
- 15 galletas de chocolate Oreo (más o menos al gusto)
- sirope de chocolate.
Elaboración
Prepara una crema pastelera como sueles hacer, en la Thermomix o en un cazo. El procedimiento con Thermomix es así de sencillo: Pon la leche en el vaso de la Thermomix, excepto medio vaso en el que disolver la Maizena. Añadir a la leche las yemas, el azúcar y la vainilla. Mezcla 2 minutos a 90º C velocidad 4.
Añade la leche con la Maizena y programar 10 minutos a 90º C y velocidad 4. Pasado este tiempo comprobarás que la crema ha adquirido la consistencia adecuada. Pásala a un cuenco y añade el chocolate fondant troceado, mezcla con unas varillas hasta que el chocolate se haya fundido y fusionado con la crema.
A continuación pon unos dados de mantequilla en la superficie de la crema si lo deseas, así evitarás que forme una costra seca y dispón el cuenco sobre otro más grande con agua y hielo para enfriar la crema cuanto antes. Si quieres hacer la crema en un cazo de forma tradicional, en la receta de crema pastelera tienes las indicaciones, son también muy sencillas.
Una vez dispongas de la crema fría, pásala a un recipiente con tapa y llévala al congelador. Sácala cada media hora aproximadamente para batirla y que no forme cristales. Cuando la crema empiece a helarse, trocea las galletas Oreo y añádelas junto al sirope de chocolate, reparte bien para que todo el helado tenga trocitos de galleta y salsa y vuelve a reservar en el congelador.
Continúa batiendo con cuidado el helado hasta que tenga la textura adecuada y puedas disfrutar de un exquisito helado de chocolate con cookies de chocolate y sirope de chocolate, quizá las fotos no le hacen justicia, pero cuando lo pruebes no podrás olvidarte de él en todo el día.
