Las Hamburguesas de soja son una alternativa rica y sana a las hamburguesas de carne, es una receta vegetariana que hará rendirse al más carnívoro, tanto en apariencia como en sabor, las Hamburguesas de soja no tienen nada que envidiar a ninguna de sus homónimas.
Podéis hacer esta receta de hamburguesa con la variedad de soja que queráis, nosotros las hemos hecho con soja verde, amarilla, roja… incluso con una mezcla de todas ellas. También podéis incluir las especias que más os gusten para proporcionarles distintos matices en el sabor.
Ingredientes (4 comensales)
- 300 gramos de soja
- 2 huevos grandes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- perejil
- pan rallado integral o harina de avena integral
- pimienta negra molida
- aceite de oliva
- sal.
Elaboración
Cuece la soja en agua salada, puedes añadirle especias o lo que desees para darle sabor, aunque no es necesario. También puedes tenerla en remojo unas horas para que la cocción sea más rápida.
Pela y ralla la cebolla, pela y pica los ajos y pica también el perejil. Tritura la soja con estos tres ingredientes y añade los huevos batidos, salpimenta al gusto y añade pan rallado hasta que tengas una masa con la consistencia adecuada para dar forma a las hamburguesas.
Con este método también puedes hacer albóndigas o unas croquetas para después freírlas. Pero hoy vamos con unas hamburguesas.
Una vez que tengas todas las hamburguesas formadas, que pueden ser del tamaño que desees, hazlas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Puedes hacer pequeñas hamburguesas de bocado para hacer unos pinchos como os mostramos en la galería de imágenes.
Emplatado
Esta es una de las posibilidades, sobre una rebanada de pan de molde untamos mermelada de tomate, servimos una rodaja de queso rulo de cabra y disponemos la hamburguesa, seguidamente una cucharada de salsa de yogur y medio tomate cherry. Especiamos al gusto y horneamos unos minutos para que se funda el queso, es un bocado exquisito y sano.
También puedes servir las hamburguesas de soja al plato, acompañadas de una ensalada variada.
