Hamburguesa con berenjena y queso de cabra

Hamburguesa con berenjena, queso y vinagreta de arce

Las hamburguesas no siempre se tienen que servir entre pan, podemos hacer muchos platos en los que esta carne elaborada sea el ingrediente principal, como esta Hamburguesa con berenjena y queso de cabra que hemos preparado hoy, aunque tenemos que confesar que nos hemos comido dos cada uno de lo ricas que están.

La receta de Hamburguesa con berenjena es un plato fácil y rápido de hacer, ideal para preparar entre semana, cuando menos tiempo tenemos para dedicar a la cocina, pero sentarnos a la mesa continúa pareciéndonos un placer, ¿algún día no lo es?

Ingredientes (4 comensales)

  • 4 hamburguesas de ternera
  • 1 cebolla (hemos utilizado cebolleta o cebolla tierna, pero puedes utilizar otra variedad)
  • 4 lonchas de queso rulo de cabra
  • 1 berenjena
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal.

Para la vinagreta

  • 1 c/p de mostaza antigua
  • 1 c/c de vinagre de manzana
  • 1 c/s de jarabe de arce
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal.

Elaboración

Lava la berenjena y córtala en rodajas longitudinales y finas, sálalas y déjalas reposar unos 15 minutos, a continuación sécalas bien y hazlas en la plancha o sartén con un poco de aceite de oliva, reserva. Pela la cebolla y córtala en rodajas de algo menos de un centímetro de grosor. Pon una sartén con aceite al fuego y marca las rodajas de cebolla dejando hacer a fuego medio-bajo hasta que empiecen a caramelizar y estén tiernas.

Hamburguesa con berenjena, queso y vinagreta de arce

Haz las hamburguesas como normalmente, en una sartén con un poco de aceite de oliva y dorando la superficie para que esté ligeramente crujiente y sabrosa.

Prepara la vinagreta poniendo todos los ingredientes en un pequeño bol y emulsionando, pon la cantidad de aceite necesaria para tener una textura cremosa.

Emplatado

Sirve la hamburguesa recién hecha y acompaña con la cebolla y dos o tres berenjenas enrolladas en forma de cilindro, todo bien caliente. Corona el plato con el queso de cabra, si el propio calor no lo funde, dale un golpe de microondas, adereza después con la vinagreta y añade alguna hierba aromática, nosotros estamos con la salvia que nos ha cautivado y combina muy bien. ¡Buen provecho!

Hamburguesa con berenjena, queso y vinagreta de arceHamburguesa con berenjena, queso y vinagreta de arceHamburguesa con berenjena, queso y vinagreta de arceHamburguesa con berenjena, queso y vinagreta de arce

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

6 comentarios

  • Jose - febrero 5, 2010 - 08:05
    #1

    Pues eso debe estar buenísimo. Que pinta, y que combinación más rica.

    Responder
  • Anita Cocinitas - febrero 5, 2010 - 13:09
    #2

    Me encantan las hamburguesas, y me encantan las combinaciones de sabores como esta.
    Muchas gracias por la receta!
    Un saludo

    Responder
  • carolina - febrero 5, 2010 - 20:08
    #3

    y luego dicen que las hamburguesas son comida basura, ya ya ya

    Responder
  • VelSid - febrero 7, 2010 - 13:07
    #4

    Nos alegra que os haya gustado esta hamburguesa al plato, cuando la probéis aún os gustará más 😉 Muchas gracias!!

    Responder
  • laura - octubre 29, 2010 - 11:45
    #5

    ¿Se puede sustituir el jarabe de arce por miel?,gracias y un saludo,es que es dificil encontrarlo.

    Responder
  • VelSid - octubre 30, 2010 - 12:04
    #6

    Hola Laura, sí puedes sustituir el jarabe por miel, estará igualmente deliciosa!!

    Saludos

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.