Hacer Petits Fours

Ahora que los Petits Fours se han introducido tanto en nuestra gastronomía que incluso se elaboran en las cocinas domésticas, es bueno conocer los utensilios que ponen a nuestra disposición para facilitarnos el trabajo y lograr buenos resultados.

La verdad es que estos pequeños bocados servidos con el café, se llevan todas las miradas y siempre suelen “volar”, es como una pequeña degustación de postres que te permite culminar la comida con sabores dulces y según quién los haga, con combinaciones exquisitas.

Podemos encontrar moldes de Petits Fours que nos servirán para ofrecer a nuestros comensales unos pequeños dulces con diferentes formas, en la imagen superior vemos esta caja que cuenta con 60 moldes, en total doce formas diferentes, barquilla, bomba, rombo, rectángulo, redondo liso, redondo hueco, ovalado acanalado, etc.

Ya sabemos que la comida entra por los ojos, así que si sumamos los pequeños dulces a una presentación cuidada, el éxito está asegurado. Esta caja con los moldes se encuentra a un precio en torno a los 50 euros, pero si quieres gastarte menos (y tener menos trastos), puedes hacerte con estos cortadores de petit four, que ofrecen seis formas diferentes, aunque bastante sencillas, rombo, estrella, corazón, luna, triángulo y redonda. Su precio es de unos 24 euros.

Pero además, están las bandejas para servir los petits fours como en un restaurante, tres pisos para disponer las diferentes variedades de estos pequeños postres y quedar como grandes anfitriones. Si te encaprichas pero divagas sobre dónde podrías guardar esta bandeja de servicio, posiblemente sea más sencillo si sabes que es desmontable, y su precio ronda los 30 euros.

Todos estos utensilios pueden ser eso, muy útiles, pero no estrictamente necesarios. Lo principal, es saber hacer petits fours ricos y sugerentes, así que quizá lo primero que necesitarás si te quieres introducir en la elaboración de estas pequeñas creaciones, puede interesarte El Arte de los Petits Fours, un libro con unos 200 petits fours diferentes, dulces y salados, fruto de la labor de dos maestros de la pastelería francesa, Joëll Bellouet y Jean Michel Perruchon.

Ahí queda, ya nos contarás si te pones manos a la obra, o si ya las tenías en ella.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

3 comentarios

  • Pilar - mayo 5, 2011 - 15:16
    #1

    Hola,
    Necesito ayuda!!!, he intentado comprar el libro sobre petit fours en varios sitios y es imposible.
    Me podríais decir donde encontrarlo por favor, o, me podríais indicar otro libro similar.
    Muchísimas gracias

    Responder
  • VelSid - mayo 9, 2011 - 23:41
    #2

    Hola Pilar, prueba a contactar con la editorial, es de Montagud, a ver si tienen algún ejemplar porque efectivamente, hemos visto que en muchas librerías consta como que está agotada la edición.

    Saludos

    Responder
  • Andrea Jalil Flaqué - agosto 29, 2013 - 16:31
    #3

    Hola; quisiera saber dónde puedo conseguir esos moldes para hacer petit fours que mostráis en el post. He intenta encontrarlos en distintas páginas de venta on line de España sin resultado, sólo en páginas de USA. Muchas gracias !!!!

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.