La primera edición de la Guía Michelin Toronto se estrenó con un total de 13 restaurantes con estrellas, uno fue galardonado con dos estrellas y los 12 restantes con una estrella Michelin. Pues bien, se acaba de dar a conocer la Guía Michelin Toronto 2023, una segunda edición que resulta limitada en la concesión de estrellas para la ciudad más grande y más poblada de Canadá que, además, es centro financiero del país.
Los críticos gastronómicos no esperaban que ningún restaurante recibiera la tercera estrella y en esto si han acertado, no hay restaurantes con tres estrellas Michelin, pero han lamentado que no se haya reconocido el trabajo de algunos restaurantes (nunca llueve a gusto de todos). En todo caso, hay que decir que desde la guía roja se ha elogiado la gran diversidad culinaria existente en la ciudad, algo que ya hizo el director internacional de las Guías Michelin Gwendal Poullennec en la presentación de la primera edición de la guía.
En la categoría de dos estrellas Michelin revalida las estrellas el Restaurante Sushi Masaki Saito del chef Masaki Saito, cocinero que ya obtuvo dos estrellas en su restaurante de Nueva York en 2017 y 2018. Los inspectores de la guía ensalzan el establecimiento por su cocina, que destaca por su sushi único al estilo Edomae (pescado y marisco frescos), poco frecuente fuera de Japón y donde el atún es el ingrediente más destacado y valorado.
La categoría de una estrella Michelin se presenta con dos novedades, reciben su primera estrella el Restaurant 20 Victoria de cocina contemporánea, y el Restaurante Kappo Sato de cocina japonesa. Estos se suman a los ya presentes en esta categoría, apuntando que todos han logrado revalidar su estrella, por lo que ahora Toronto cuenta con 14 restaurantes con una estrella Michelin.
La lista de restaurantes con una estrella Michelin está formada por Alo, Don Alfonso 1890 Toronto, Enigma Yorkville, Quetzal, Alobar Yorkville, Edulis, Aburi Hana, Osteria Giulia, Yukashi, Shoushin, Kaiseki Yu-zen Hashimoto, Frilu, y las novedades Kappo Sato y Restaurant 20 Victoria.
Dos restaurantes han recibido la estrella verde Michelin, el Restaurante Frilu y el Restaurante White Lily Diner, reconocidos con la distinción por sus prácticas sostenibles y un estilo de cocina y de vida que se enmarcan en el respeto medioambiental.
La categoría Bib Gourmand recibe cuatro novedades, los restaurantes BB’s, Sunnys Chinese, Tiflisi y White Lily Diner, por lo que ahora hay un total de 21 establecimientos con esta distinción. La lista completa es la siguiente: R&D, Sunnys Chinese, Grey gardens, Campechano, Fonda Balam, Bar Raval, Cherry Street Bar-B-Que, White Lily Diner, La bartola, Favorites Thai, Fat Pasha, Wynona, Enoteca Sociale, BB’s, Alma, Puerto Bravo, The Ace, Indian Street Food Company, Tiflisi, Chica’s Chicken y SumiLicious Smoked Meat & Deli.
Además de lo que podéis ver en el vídeo, podréis conocer más detalles de los nuevos estrellas, la cocina que ofrecen y las valoraciones que han otorgado los inspectores, a través de la página oficial de la Guía Michelin.
