Michelin ha presentado la Guía Michelin Taipei, Taichung, Tainan y Kaohsiung 2022, de nuevo ha aumentado el número de ciudades que la guía cubre de la Isla de Taiwán. Recordemos que en el año 2018 se presentó la primera edición de la Guía Michelin Taipei, en el año 2021 la guía cubría las ciudades de Taipei y Taichung, y ahora ya son cuatro las ciudades donde tiene presencia, por lo que no es de extrañar que con nuevas inclusiones, pase a llamarse Guía Michelin Taiwán.
La nueva publicación destaca un total de 170 restaurantes en Taipei, 68 en Taichung, 44 en Tainan y 39 en Kaohsiung, de ellos, uno tiene tres estrellas, siete cuentan con dos estrellas y 30 reciben la primera estrella Michelin. Hay que decir que los inspectores han ensalzado la calidad de la gastronomía de estas ciudades según comenta Gwendal Poullennec, director internacional de las Guías Michelin, aunque las dos nuevas ciudades han aportado a la guía 83 restaurantes y sólo dos han logrado obtener su primera estrella Michelin.
En la categoría de tres estrellas Michelin revalida sus brillos el restaurante cantonés Yigong del Hotel Junpin en la ciudad de Taipéi, que dirigen los chefs Chen Weiqiang y Chen Tairong. Parece que los críticos gastronómicos de la isla han acertado con la valoración de los inspectores Michelin, ya que los medios locales auguraban que no habría nuevos tres estrellas.
No hay nuevos restaurantes en la categoría de dos estrellas Michelin, pero los que contaban con esta distinción revalidan sus estrellas, en TaipeiRaw Taïrroir, Shoun Ryugin, The Guest House, Logy, L’Atelier de Joël Robuchon y en Taichung JL Studio.
La categoría de una estrella Michelin sí cuenta con novedades, siete restaurantes reciben su primera estrella, cinco en Taipei (Yu Kapo, Holt, Paris 1930 de Hideki Takayama, sushi yoshi y Shin Yeh Taiwanese Signature), y dos en Kaohsiung (Liberté y SHO), estos se suman a los que han revalidado su estrella. A continuación podéis ver la lista completa de los restaurantes con una estrella Michelin.
En Taipéi: Golden Formosa, Sushi Akira, Ming Fu, Danny’s Steakhouse, Tien Hsiang Lo, Paris 1930 de Hideki Takayama, Mipon, Impromptu by Paul Lee, Sushi Ryu, Shin Yeh Taiwanese Signature, Holt, Molino de Urdániz, Ya Ge, Fujin Tree Taiwan Cuisine Champagne (Songshan), T+T, Mountain and Sea House, Yu Kapo, Kitcho, Sushiyoshi, Mudan, De Nuit, Sushi Nomura, Ken Anhe, Longtail.
En Taichung: Fleur de Sel, Forchetta, Oretachi No Nikuya y Sur.
En Kaohsiung: SHO y Liberté.
Dos nuevos restaurantes reciben la estrella verde por sus prácticas sostenibles, destacando el estilo de cocina y de vida en un marco de respeto medioambiental, estos son Embers y Little Tree Food (Da’an Road), establecimientos que se suman a los que han revalidado esta distinción, el Restaurante Mountain and Sea House y el Restaurante Yangming Spring (Shilin).
En la categoría Bib Gourmand encontramos un total de 141 restaurantes (57 en Taipéi, 37 en Taichung, 27 en Tainan y 20 en Kaohsiung), de ellos 59 son nuevas inclusiones (6 en Taipéi, 6 en Taichung, 27 en Tainan y 20 en Kaohsiung). Estos establecimientos han sido destacados por los inspectores Michelin por ofrecer un menú correcto a un precio que no supera los 1.000 dólares taiwaneses (unos 32’5 euros), siendo una alternativa para quienes quieren disfrutar de una buena comida por un precio competitivo.
Para conocer todos los detalles de la nueva Guía Michelin Taipei, Taichung, Tainan y Kaohsiung, os recomendamos acceder a la página oficial de Michelin.
