Recientemente se ha presentado la nueva Guía Michelin Suiza 2024, publicación que el Director Internacional de la Guía Michelin, Gwendal Poullennec, destaca por sus resultados que muestran el alto nivel que la gastronomía suiza demuestra. Comentó en la presentación que los chefs se valen de su inmenso talento y de su formación de primer nivel, para componer conceptos y propuestas culinarias cautivadoras.
En la categoría de tres estrellas Michelin no hay novedades, pero los establecimientos que cuentan con esta distinción han revalidado las estrellas y son los siguientes: el Restaurante Schloss Schauenstein (Fürstenau) del chef Andreas Caminada, el Restaurante l’Hôtel de Ville (Crissier) del chef Benoît Violier, el Restaurante Cheval Blanc (Basilea) del chef Peter Knogl, y el Restaurante Sven Wassmer Memories del chef Sven Wassmer.
La categoría de dos estrellas Michelin recibe dos nuevos establecimientos, el Restaurante Colonnade dirigido por el chef Gilad Peled, y el Restaurante The Counter, cuya cocina conduce el chef Mitja Birlo. Ahora se pueden encontrar un total de 25 restaurantes con dos estrellas Michelin.
A continuación podéis ver la lista completa de restaurantes con dos estrellas Michelin en Suiza:
Colonnade, Magdlena, Skin’s – the restaurant, La Table du Valrose, L’Atelier Robuchon, La Table du Lausanne palace, The Japanese Restaurant, La Brezza, Maison Wenger, Da Vittorio – St. Moritz, Einstein Gourmet, IGNIV by Andreas Caminada (Saint Moritz), The Counter, Mammertsberg, la Brezza, IGNIV by Andreas Caminada (Bad Ragaz), Widder Restaurant, The Restaurant, roots, 7132 Silver, Pic Beau – Rivage palace, Taverne zum Schäfli, Ecco St. Moritz, focus ATELIER y Stucki – Tanja Grandits.
Como es habitual, la categoría de una estrella Michelin es la que más novedades recibe, en esta ocasión seis restaurantes obtienen su primera estrella Michelin, y son los siguientes: ORSINI, Villa Sommerlust, Arakel, The Dining Room, FP Journe – Le Restaurant y Maihöfli by UniQuisine. Estos se suman a los 101 restaurantes que han logrado revalidar su estrella. Seguidamente podéis ver la lista completa de restaurantes con una estrella Michelin.
Arakel, OZ, KLE, Fahr, Bad Balgach by Schützelhofer, GÜTSCH by Markus Neff, La Pinte des Mossettes, Sushi Shin, Njørden, Birdy’s by Achtien – The Nest, Neure Taverne, Osteria Enoteca Cuntitt, Torkel, Bayview by Michel Roth, Du Cerf, Locanda Barbarrosa, Alpenblick – Stuba, Eden Kitchen & Bar, Sonne, Regina Montium, Villa Sommerlust, Restaurant GERBER WYSS, Le Muremberg, The Japanese by The Chedi at Gütsch, Les Montagnards – Le Sommet, Des Trois Tours.
Krone, Au 1465, ZOE, Verve by Sven, Stéphane Décotterd, Zur Gedult, Brasserie Uno, Wein & Sein, Steinhalle, Wiesner Mysterion – Wiesner – Zauber, Le Pérolles, La Dispensa, Ackermannshof, Gilles varone, Alpenblick, Panorama – Cayenne, Le Cigalon, Sternen – Badstube, I Due Sud, Il Lago, Gasthaus Zum Gupf, La Table d’Adrien, LeMontBlanc, Sommet by Martin Göschel, Osteria Dell’Enoteca, Domaine de Châteauvieux, Sihlhalde, Damien Germanier, Segreto, La Chaumière by Serge Labrosse, RICO’S, Schlüssel – Nidbergstube, L’OURS, Château Attisholz – Le feu.
Restaurant de l’Hôtel de Ville, maison Manesse, 1910 Gourmet by Hausers, Wirtshaus Zur Säge, Radius by Stefan Berr, META, La Micheline, die Wöschi, Gasthaus zum Kreuz – Bijou, Tsé Fung, elmira, Cà d’Oro, Alpine Gourmet Prato Borni, Capri, THE VIEW, EquiTable, Le Berceau des Sens, Aux Trois Amis, Löwen – A priori, Vivanda, Seerestaurant Belvédère, LA CHAVALLERA in der Krone – Säumerei am Inn, Traube.
La Riva, Le Chat-Botté, Maihöfli by UniQuisine, Table de Mary, Tosca, Wirtschaft im FRANZ, Jägerhof, Lucide, ORSINI, L’Aparté, Auberge de la Croix Blanche, Du Bourg, Locanda Orico, Gasthaus Löwen, Schlüssel, La Rôtisserie, After Seven, Truube, Neue Blumenau, UniQuisine Atelier, Gasthaus zum Kreuz – Stübli, Chesa Stüva Colani, F.P. Journe – Le Restaurant y The Dining Room.
La categoría de la Estrella Verde Michelin recibe tres nuevos restaurantes, Roots, Osteria del Centro y Silex, estos se suman a los 28 establecimientos que han logrado revalidar la distinción, y son los siguientes:
OZ, KLE, Magdalena, La Pinte des Mossettes, Wiesner Mysterion – Werkstatt Kost, Helvetia, DAR, Regina Montium, ZOE, Brasserie Uno, Wiesner Mysterion – Wiesner – Zauber, Gilles varone, Le Maguet, Marktküche, Elisa – Bistro & Terrasse, Bistro by Regina Montium, Bären Maison Manesse, Rechberg 1837, Schloss Schauenstein, Radius by Stefan Beer, Auberge de l’Abbaye de Montheron, Sven Wassmer Memories, elmira, EquiTable, Gasthof zur Sonne, Scalottas – Terroir, Casa Caminada, Du Bourg y Eder’s Eichmühle.
En la categoría de restaurantes Bib Gourmand encontramos 114 establecimientos, de los que 10 son nuevas inclusiones, recordemos que se trata de una selección de restaurantes que ofrecen un menú completo por un precio no superior a 70 francos suizos, precio que duplica el de otros países como España. Los 10 restaurantes que reciben la distinción son: Birdy’s de Achtien, Là-Haut, Gasthof zum goldenen Kreuz, MIRADI, Colani Bistrot, Bistro Balm, Zer Schlucht, Multertor, Le Restaurant y Didi’s Frieden.
Podéis conocer la lista completa de restaurantes Bib Gourmand, los detalles de la presentación de la nueva Guía Michelin Suiza, así como los comentarios y las características más destacables de los restaurantes reseñados en la guía a través de la página oficial de Michelin.