Ayer se dio a conocer la Guía Michelin Singapur 2018, una publicación que cumple su tercera edición con importantes novedades, algunas ya las conocimos hace unas semanas, por ejemplo, que ya no hay restaurantes con tres estrellas Michelin, ya que el Restaurante Joël Robuchon del veterano chef francés Joël Robuchon, único establecimiento galardonado con los tres brillos, anunciaba su cierre para el pasado 30 de junio por una falta de acuerdo entre el chef y el Grupo Resorts World Sentosa (RWS).
La máxima categoría queda desierta al no haber recibido la tercera estrella ningún establecimiento, mientras que en la categoría de dos estrellas Michelin también se ha producido una reducción en el número de restaurantes puesto que Joël Robuchon también anunció el cierre del Restaurante L’Atelier de Joël Robuchon de Singapur, que contaba con esta distinción, por el motivo antes citado. A esto hay que sumar que a finales de 2017 se anunció el cierre del Restaurante André de Singapur del chef André Chiang, quien consideró que era el momento de tomar esta decisión tras 30 años dedicándose al mundo de la cocina y sentirse satisfecho con todo lo que había logrado.
Por tanto, al no haber nuevos restaurantes reconocidos con dos estrellas, el número de establecimientos en esta categoría se reduce a cinco, y son el Restaurante Waku Ghin del chef Tetsuya Wakuda, el Restaurante Les Amis del chef Sebastien Lepinoy, el Restaurante Odette del chef Julien Royer, el Restaurante Shisen Hanten del chef japonés Chen Kentaro y el Restaurante Shoukouwa del chef Emmanuel Stroobant.
En la categoría de una estrella Michelin sí hay novedades, reciben su primera estrella cinco nuevos establecimientos, el Restaurante Nouri del chef Ivan Brehm, el Restaurante Sushi Kimura del chef Tomoo Kimura, el Restaurante Burnt Ends del chef australiano Dave Pynt, el Restaurante Jiang-Nan Chun del Four Seasons Hotel y el gastrobar Ma Cuisine. Ahora, en esta categoría encontramos un total de 34 establecimientos, cuatro más que en la pasada edición de la guía, ya que el Restaurante Osia ha perdido su estrella.
Los nombrados se suman a los siguientes restaurantes presentes en la categoría: Alma by Juan Amador, Bacchanalia, Beni, Braci, Candlenut, Cheek by Jowl, Chef Kang’s, Corner House, Crystal Jade Golden Palace, CUT, Garibaldi Italian Restaurant & Bar, Hill Street Tai Hwa Pork Noodles, Iggy’s, Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine, JAAN, Labyrinth, Lei Garden, Hong Kong Soy sauce Chicken Rice & Noodle, Meta Restaurant, Putien (Kitcheber Road), Rhubarb Le Restaurant, Saint Pierre, Shinji By Kanesaka (St. Regis), Shinji By Kanesaka (Carlton Hotel), Summer Palace, Summer Pavillion, Sushi Ichi, The Song of India y Whitegrass.
En la categoría de Restaurantes Bib Gourmand de Singapur se han incluido 17 nuevos establecimientos, ahora podemos encontrar un total de 50 restaurantes con esta distinción, 12 más que en la pasada edición de la guía. Recordemos que la distinción Bib Gourmand se concede a aquellos restaurantes que han sido valorados por los inspectores de la guía roja por ofrecer un menú correcto cuyo precio no supera los 45 dólares de Singapur (unos 28’5 euros).
La lista de Restaurantes Bib Gourmand está formada por los siguientes establecimientos:
A Noodle Story, Alliance Seafood, Ar Er Soup, Balestier Road Hoover Rojak, Bar-Roque Grill, Bismillah Biryani, Chai Chuan Tou Yang Rou Tang, Chey Sua Carrot Cake, Chuan Kee Boneless Braised Duck, Depot Road Zhen Shan Mei Claypot Laksa, Eminent Frog Porridge & Seafood (Lor 19), Famous Sungei Road Trishaw Laksa, Fresh Taste Big Prawn Noodle, Heng, Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee, Hong Kee Beef Noodle, Hong Kong Yummy Soup, Hoo Kee Bak Chang, J2 Famous Crispy Curry Puff, Ka Soh (Outram Park), Kok Sen, Lagnaa, Lao Fu Zi Fried Kway Teow, Lian He Ben Ji Claypot.
Liao Fan Hawker Chan, Man Man (Tanjong Pagar), Muthu’s Curry (Little India), Na Na Curry, New Lucky Claypot Rice, New Ubin Seafood (Bukit Batok), Outram Park Fried Kway Teow, Rolina Traditional Hainanese Curry Puff, Shi Hui Yuan, Shi Wei Da, Sik Bao Sin (Desmond’s Creation), Sin Huat Eating House, Sin Kee Famous Cantonese Chicken Rice, Song Fa Bak Kut Teh (New Bridge Road), Tai Wah Pork Noodle, The Blue Ginger, The Coconut Club, Tian Tian Hainanese Chicken Rice, Tiong Bahru Hainanese Boneless Chicken Rice, Tiong Bahru Yi Sheng Fried Hokkien Prawn Mee, Toritama Shirokane, True Blue Cuisine, Whole Earth, Yhingthai Palace, Zaffron Kitchen (East Coast) y Zai Shun Curry Fish Head.
Esta Guía Michelin se presenta como una herramienta ideal para todo tipo de personas que quieran descubrir la gastronomía de Singapur, con precios que se adaptan a los diferentes bolsillos. Podéis conocer más detalles de la nueva edición de la guía a través de la página oficial de Michelin.
