Guía Michelin Seúl 2020

Se ha presentado la Guía Michelin Seúl 2020, las novedades más destacadas son que no hay nuevos tres estrellas, dos restaurantes reciben la segunda estrella y siete reciben su primera estrella Michelin.

Nuevas estrellas Michelin en Seul

Michelin ha presentado la Guía Michelin Seúl 2020, es la cuarta edición y con ella, según los responsables de la guía roja, se confirma la riqueza y dinamismo culinario de la capital coreana. Según Gwendal Poullennec, director internacional de las Guías Michelin, los inspectores observan año tras año un crecimiento en la cocina de alta calidad que ofrecen los establecimientos de la ciudad, así como la evolución de los estilos de cocina con los que los chefs sorprenden a los comensales.

Este año no hay nuevos tres estrellas Michelin, pero revalidan las tres estrellas los dos restaurantes presentes en la categoría, el Restaurante La Yeon del Hotel Shilla, dirigido por el chef Kim Sung Il, y el Restaurante Gaon del chef Kim Byoung Jin. Recordemos que estos establecimientos fueron galardonados con la máxima distinción en la primera edición de la guía, que se lanzó a finales de 2016.

La categoría de dos estrellas Michelin recibe dos nuevos establecimientos, el Restaurante Mosu del chef Ahn Sung-jae, del que Michelin destaca sus creaciones gastronómicas y el respeto por la estacionalidad de los ingredientes, y el Restaurante L’Impression del chef Seo Hyeon-min, del que destaca la experiencia que ha adquirido en diferentes restaurantes con estrella de Nueva York.

Los nombrados se suman al Restaurante Jungsik del chef Jungsik Yim, el Restaurante Kwon Soo Sook del chef Kwon Woo Joong, el Restaurante Alla Prima del chef Kim Jin-hyuk, el Restaurante Mingles del chef Kang Min-goo, y el Restaurante Kojima del chef Park Kyung-jae, por lo que el número de establecimientos en esta categoría asciende a siete.

Estrellas Michelin en Seúl

La categoría de una estrella Michelin recibe siete nuevos restaurantes, Auprès, Votre Maison, Pierre Gagnaire, Terreno, Myomi, Evett y Onjium, que se suman a los ya presentes en esta categoría: L’Amitié, Bicena, Dining in Space, Dosa, Hansikgonggan, Yu Yuan, Muoki, Zero Complex, Exquisine, Soigné, Joo Ok, Poom, STAY, Gotgan y Table for Four. La nota negativa es la pérdida de la estrella de los restaurantes Lee Jong Kuk 104 y jin Jin. Ahora, el número de establecimientos en esta categoría asciende a 22, tres más que en la pasada edición de la guía.

El número de Restaurantes Bib Gourmand de Seúl asciende a 60, de los que cuatro son nuevas inclusiones, sin embargo, hay un restaurante menos en el computo global que en la pasada edición de la guía. Estos establecimientos han sido reconocidos por los inspectores de la guía roja por ofrecer un menú razonable a un precio que no supera los 35.000 Wons (unos 27 euros).

Podéis conocer todos los detalles de la presentación y más información de los restaurantes con estrella, a través de la página oficial de la Guía Michelin Seúl.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.