Guía Michelin San Francisco 2013, Restaurantes Bib Gourmand

Apenas quedan unos días para que se lance la nueva Guía Michelin San Francisco, una publicación que cubre la ciudad de San Francisco, el condado de Sonoma y la Bahía (región amplia y urbanizada que rodea San Francisco), y como es habitual, la guía roja lanza píldoras informativas para mantener la atención de cocineros, críticos, apasionados de la gastronomía, etc. El caso es que se acaba de dar a conocer la lista de restaurantes Bib Gourmand de la Guía Michelin San Francisco 2013, establecimientos que ofrecen un menú formado por dos platos, un postre y una copa de vino por un precio de unos 30 euros.

El término ‘Bib Gourmand’ se representa con un pictograma identificativo en la guía, está asociado a la buena valoración que han realizado los inspectores, destacando que el restaurante ofrece una magnífica relación calidad-precio, mereciendo la pena visitarlo y disfrutar del menú, por otro lado los establecimientos reciben muy satisfactoriamente esta mención, quizá no es comparable a una estrella Michelin, pero logra captar la atención de aquellos comensales que quieren disfrutar de un buen menú a un precio más asequible. La lista Bib Gourmand de Restaurantes de San Francisco 2013 comprende establecimientos de la región de Wine Country, famosa por sus vinos, Marin, condado situado al norte de San Francisco, La Bahía, la Península (situada en la Bahía de san Francisco, y la propia ciudad de San Francisco.

En la nueva Guía Michelin San Francisco aparecen 70 establecimientos Bib Gourmand, 7 menos que en la pasada edición, la oferta culinaria es amplia y se puede elegir entre 21 tipos de cocina diferentes. Con respecto a las reglas para seleccionar estos establecimientos, la Guía Michelin declara que se mantienen los mismos criterios y modo de actuar que en la concesión de estrellas, tras estudiar el establecimiento, quizá no reúne todas las condiciones para recibir una estrella, pero sí puede seleccionarse como Bib Gourmand.

A continuación os transcribimos la lista de Restaurantes Bib Gourmand que aparecerán en la Guía Michelin San Francisco 2013:

En una semana se lanzará al mercado la nueva Guía Michelin San Francisco 2013, ¿se incrementará el número de restaurantes tres estrellas?, recordemos que actualmente sólo The French Laundry y The Restaurant at Meadowood cuentan con este galardón. En la categoría de dos estrellas Michelin aparecen los siguientes establecimientos: Baumé, Benu, Saison, Coi, Cyrus y Manresa, en esta categoría el año pasado destacó el incremento del 100% del número de restaurantes. Con respecto a los restaurantes con una estrella Michelin, actualmente podemos encontrar 39 y según algunas opiniones no habrá muchas variaciones con respecto a la pasada edición, claro que son teorías, quizá Michelin ofrezca alguna sorpresa. A través de la página oficial de Michelin podrás conocer más detalles sobre la clasificación Bib Gourmand.