Guía Michelin San Francisco 2013, Restaurantes Bib Gourmand

Guía Michelin San Francisco 2013

Apenas quedan unos días para que se lance la nueva Guía Michelin San Francisco, una publicación que cubre la ciudad de San Francisco, el condado de Sonoma y la Bahía (región amplia y urbanizada que rodea San Francisco), y como es habitual, la guía roja lanza píldoras informativas para mantener la atención de cocineros, críticos, apasionados de la gastronomía, etc. El caso es que se acaba de dar a conocer la lista de restaurantes Bib Gourmand de la Guía Michelin San Francisco 2013, establecimientos que ofrecen un menú formado por dos platos, un postre y una copa de vino por un precio de unos 30 euros.

El término ‘Bib Gourmand’ se representa con un pictograma identificativo en la guía, está asociado a la buena valoración que han realizado los inspectores, destacando que el restaurante ofrece una magnífica relación calidad-precio, mereciendo la pena visitarlo y disfrutar del menú, por otro lado los establecimientos reciben muy satisfactoriamente esta mención, quizá no es comparable a una estrella Michelin, pero logra captar la atención de aquellos comensales que quieren disfrutar de un buen menú a un precio más asequible. La lista Bib Gourmand de Restaurantes de San Francisco 2013 comprende establecimientos de la región de Wine Country, famosa por sus vinos, Marin, condado situado al norte de San Francisco, La Bahía, la Península (situada en la Bahía de san Francisco, y la propia ciudad de San Francisco.

En la nueva Guía Michelin San Francisco aparecen 70 establecimientos Bib Gourmand, 7 menos que en la pasada edición, la oferta culinaria es amplia y se puede elegir entre 21 tipos de cocina diferentes. Con respecto a las reglas para seleccionar estos establecimientos, la Guía Michelin declara que se mantienen los mismos criterios y modo de actuar que en la concesión de estrellas, tras estudiar el establecimiento, quizá no reúne todas las condiciones para recibir una estrella, pero sí puede seleccionarse como Bib Gourmand.

A continuación os transcribimos la lista de Restaurantes Bib Gourmand que aparecerán en la Guía Michelin San Francisco 2013:

                              Area                                              Distrito                                              Restaurante                           
                              East Bay Lafayette Artisan Bistro
                              San Francisco Marina A 16
                              San Francisco Mission Bar Bambino
                              San Francisco Mission Bar Tartine
                              East Bay Oakland Bellanico
                              San Francisco Marina Betelnut
                              San Francisco Marina Bistro Aix
                              Wine Country Napa Valley Bistro Jeanty
                              Wine Country Sonoma County Bistro 29
                              Wine Country Sonoma County Boon Eat + Drink
                              Marin Corte Madera Brick & Bottle
                              San Francisco Richmond & Sunset Burma Superstar
                              Wine Country Napa Valley C Casa
                              San Francisco Richmond & Sunset Chapeau!
                              East Bay Lafayette Chevalier
                              East Bay Oakland Chu
                              East Bay Berkeley Comal
                              San Francisco Castro Contigo
                              Wine Country Napa Valley Cook St. Helena
                              East Bay Berkeley Corso
                              San Francisco North Beach Cotogna
                              Peninsula Redwood City Crouching Tiger
                              Wine Country Sonoma County Cucina Paradiso
                              San Francisco Mission Delfina
                              San Francisco Civic Center Domo
                              Peninsula Redwood City Donato Enoteca
                              San Francisco Marina Dosa
                              East Bay Berkeley FIVE
                              San Francisco Mission flour + water
                              San Francisco SoMa Fringale
                              San Francisco Mission Gajalee
                              East Bay Berkeley Gather
                              South Bay Saratoga Hachi Ju Hachi
                              Wine Country Sonoma County Hot Box Grill
                              Marin San Anselmo Insalata’s
                              East Bay Berkeley Ippuku
                              South Bay Santa Clara Kabab & Curry’s
                              San Francisco Richmond & Sunset Kappou Gomi
                              Wine Country Sonoma County K & L Bistro
                              San Francisco North Beach Kokkari Estiatorio
                              Wine Country Sonoma County LaSalette
                              San Francisco SoMa Le Charm
                              Marin Sausalito Le Garage
                              San Francisco Marina Mamacita
                              Marin San Anselmo Marinitas
                              San Francisco SoMa Marlowe
                              Wine Country Sonoma County Monti’s Rotisserie
                              Wine Country Napa Valley Oenotri
                              San Francisco Richmond & Sunset Old Mandarin Islamic
                              Peninsula San Mateo Osteria Coppa
                              San Francisco Financial District Perbacco
                              East Bay Oakland Plum
                              Wine Country Napa Valley Redd Wood
                              Wine Country Sonoma County Risibisi
                              East Bay Berkeley Rivoli
                              Wine Country Sonoma County Sazon
                              Wine Country Sonoma County Scopa
                              San Francisco Richmond & Sunset Sichuan Home
                              San Francisco Financial District Slanted Door (The)
                              San Francisco Mission Slow Club
                              San Francisco Marina Sociale
                              San Francisco Castro Starbelly
                              Marin Sausalito Sushi Ran
                              East Bay Danville Thai House
                              Wine Country Sonoma County the girl & the fig
                              San Francisco Richmond & Sunset Troya
                              Wine Country Sonoma County Willi’s Wine Bar
                              East Bay Oakland Wood Tavern
                              San Francisco SoMa Yank Sing
                              San Francisco SoMa Zero Zero

En una semana se lanzará al mercado la nueva Guía Michelin San Francisco 2013, ¿se incrementará el número de restaurantes tres estrellas?, recordemos que actualmente sólo The French Laundry y The Restaurant at Meadowood cuentan con este galardón. En la categoría de dos estrellas Michelin aparecen los siguientes establecimientos: Baumé, Benu, Saison, Coi, Cyrus y Manresa, en esta categoría el año pasado destacó el incremento del 100% del número de restaurantes. Con respecto a los restaurantes con una estrella Michelin, actualmente podemos encontrar 39 y según algunas opiniones no habrá muchas variaciones con respecto a la pasada edición, claro que son teorías, quizá Michelin ofrezca alguna sorpresa. A través de la página oficial de Michelin podrás conocer más detalles sobre la clasificación Bib Gourmand.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

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