Acaba de salir a la venta en Estados Unidos la nueva edición de la guía Michelin San Francisco 2011 (The Michelin Guide San Francisco Bay Area & Wine Country). En esta quinta edición de la guía y como indica su descriptiva, se cubre la ciudad de San Francisco, el condado de Sonoma y hasta la Bahía (región amplia y urbanizada que rodea San Francisco).
La guía Michelin San Francisco recaba información sobre 519 restaurantes, dos de ellos han logrado obtener tres estrellas Michelin, tres restaurantes dos estrellas Michelin, y finalmente, 39 restaurantes han logrado obtener o mantener una estrella Michelin. Jean-Luc Naret, el director de la guía Michelin, se ha deshecho en elogios indicando que la guía representa a una de las mejores zonas culinarias del mundo. La verdad es que se le venir, su intención es meterse en el bolsillo a los comensales y restaurantes de Estados Unidos igual que lo hizo en Japón.
Si realizamos comparativas sobre el número de estrellas y la cantidad de restaurantes con los datos de la Guía Michelín de España y Portugal 2010 podremos observar una gran desproporción. Casos similares hemos podido conocer también en otros países donde la guía se ha introducido y ha querido ganarse el favor de sus habitantes, un ejemplo sería Tokio y sus 261 estrellas Michelin, aunque en este caso el número de restaurantes era mayor y la proporción “podría estar justificada”.
La clasificación de la guía Michelin San Francisco 2011 es la siguiente:
Tres estrellas Michelin:
The French Laundry y Restaurant at Meadowood
Dos estrellas Michelin:
Coi, Cyrus y Manresa (restaurante moderno de influencia francesa y catalana, de ahí el nombre)
Una estrella Michelin:
Acquerello, La Toque, Alexander’s Steakhouse ,Luce, Ame, Madera, Applewood, Madrona, Manor, Auberge de Soleil, Masa’s, Aziza, Mirepoix, Baume, Murray Circle, Bouchon, One Market, Boulevard, Plumed Horse, Campton Place, Quince, Chez TJ, Redd, Commis, Saison, Dining Room at the Ritz Carlton, Sante, Dio Deka, Solbar, etoile, Spruce, Farmhouse Inn & Restaurant, Terra, Fleur de Lys, Ubuntu, Frances, Village Pub, Gary Danko, Wakuriya y finalmente La Folie.
Restaurantes Bib Gourmands:
A 16, BarBersQ, Bay Wolf, Bellanico, Betelnut, Bistro Aix, Bistro Jeanty, Bistro 29, Bottega, Brown Sugar Kitchen, Burma Superstar, Café des Amis, Cafe Gibraltar, Camino, C Casa, Chapeau!, Chevalier, Chu, Coa, Colibrí, Cook St. Helena, Corso, Crouching Tiger, Cucina Paradiso, Delarosa, Delfina, Domo, Dosa, eVe, FIVE, flour + wáter, Gather, Hachi Ju Hachi, Henry’s Hunan, Hibiscus, Hong Kong Flower Lounge, Incanto, Insalata’s, Kabab & Curry’s, Kitchen , K & L Bistro, Kokkari Estiatorio, La Costanera, Laurus, Le Charm, Mamacita, Marinitas, Market, Monti’s Rotisserie, Nopa, Oenotri, Perbacco, Picán, Risibisi, Rivoli, Sakae, Santi, Sauce, Slanted Door, Slow Club, Sociale, Sons & Daughters, SPQR, Starbelly, Sumika, Sushi Ran,Tavern at Lark Creek, Thai House, the girl & the fig, Troya, Vanessa’s Bistro, Willi’s Wine Bar, Wood, Tavern y Yank Sing.
La guía Michelin San Francisco 2011 incluye una relación de 74 restaurantes con la identificación Bib Gourmands, es decir, establecimientos valorados por los inspectores de la guía por la buena relación calidad/precio que ofrecen. Son restaurantes donde se puede disfrutar de un buen menú por menos de 40 dólares (unos 28 euros), en este apartado los inspectores han incluido 29 nuevos restaurantes, a través del grupo de Facebook de la guía Michelin podréis conocer más detalles.
La nueva guía Michelin San Francisco 2011 (The Michelin Guide San Francisco Bay Area & Wine Country) ya está a la venta a un precio de unos 13’50 euros.
