Hoy se ha presentado la nueva Guía Michelin Países Bajos 2019, Gwendal Poullennec, director internacional de las guías Michelin, ha comentado que ha sido un buen año para la gastronomía de los Países Bajos, destacando que este año los inspectores han encontrado nuevos cocineros que merece la pena destacar por su creatividad e innovación, jóvenes cocineros que están llevando la cocina holandesa a un nivel superior capaz de captar la atención de los comensales.
En la categoría de tres estrellas Michelin, a diferencia del año pasado, no hay novedades, pero los restaurantes que cuentan con esta distinción revalidan su posición en el Olimpo de las estrellas. En total son tres los restaurantes que tienen tres estrellas, el Restaurante Inter Scaldes del chef Jannis Brevet, el Restaurante De Leest del chef Jacob-Jan Boerma y el Restaurante De Librije del chef Jonnie Boer.
En la categoría de dos estrellas Michelin sí hay novedades, dos establecimientos reciben la segunda estrella, el Restaurante Pure C dirigido por el chef Syrco Bakker y el Restaurante Sabero del chef Nico Boreas que abrió el establecimiento la pasada primavera y que recibe las dos estrellas de golpe. Los mencionados se suman a los presentes en esta categoría, FG – Francois Geurds, &Moshik, De Groene Lantaarn, De Treeswijkhoeve, De Lindenhof, Beluga, De Lindehof, De Bokkedoorns, ‘t Nonnetje, Ciel Bleu, Aan de Poel, De Kromme Watergang, Parkheuvel, Tribeca, Spectrum y Fred. Ahora, en los Países Bajos encontramos un total de 18 restaurantes con dos estrellas, dos más que en la pasada edición.
Como suele ser habitual, la categoría de una estrella Michelin es la que más novedades presenta 12 restaurantes obtienen su primera estrella y son: Bougainville, Restaurant 212, Rijnzicht, Olivijn, DeRozario, Flicka, Voltaire, The Millen, De Loohoeve, O & O, Monarh y Oonivoo. Ahora, en los Países Bajos encontramos un total de 89 restaurantes con una estrella, el mismo número que en la pasada edición de la guía, ya que un restaurante ha ascendido de categoría (Pure C) y 11 han perdido la estrella: Sazanka, Koriander, Avant-Garde van Groeninge, Cucina del Mondo, Élevé, Château Neercanne, Cordial, Aubergine, Bretelli, HFSLG y Schultenhues – Peter Gast Gastrobar.
A continuación, la lista completa de restaurantes con una estrella Michelin en los Países Bajos:
De Vlindertuin, De Heeren van Harinxma, ‘t Raedthuys, Het Koetshuis, Basiliek, De Kromme Dissel, Het Roode Koper, Strandlodge, Herberg Onder de Linden, Da Vinci, Tout à Fait, ONE, De Leuf, Valuas, Brienen aan de Maas, Wolfslaar, De Karpendonkse Hoeve, Wiesen, Zarzo, De Zwaan, Noble, Sense, De Heer Kocken, Wollerich, Vista restaurant & food bar, Mijn Keuken, Bolenius, Bord’Eau, Bridges, The Duchess, Lastage, MOS, Le Restaurant, RIJKS®, RON.
Gastrobar, Sinne, Vermeer, Vinkeles, The White Room, Yamazato, Soigné, Apicius, ML, Ratatouille Food & Wine, Cheval Blanc, Lucas Rive, Posthoorn, De Vrienden van Jacob, Merlet, Bij Jef, Kaatje bij de Sluis, ‘t Lansink, De Swarte Ruijter, De Bloemenbeek, Blok’s, La Provence, Kasteel Heemstede, De Burgemeester, ‘t Amsterdammertje, Tante Koosje, De Nederlanden, De Hoefslag, Spetters, AIRrepublic, ‘t Vlasbloemeken, La Trinité, Katseveer, Calla’s, Niven, De Gieser Wildeman, Latour, Amarone, FG Food Labs, Fitzgerald, Joelia, Perceel, Aan de Zweth y De Moerbei.
En la categoría de Restaurantes Bib Gourmand encontramos un total de 129 restaurantes de los que 19 son nuevas inclusiones. Como ya sabéis, estos establecimientos han sido valorados por los inspectores de la guía roja por ofrecer un menú correcto formado por un entrante, un plato principal y un postre a un precio inferior a 37 euros. La nota negativa es que 25 establecimientos han perdido la distinción, por lo que en esta categoría hay seis restaurantes menos que el año pasado. Podéis conocer más detalles de la Guía Michelin Holanda 2019 a través de su página oficial.
Foto 1 | indebuurt
