Guía Michelin Nueva York 2013, Restaurantes Bib Gourmand

Se acercan las fechas en las que la guía roja empieza a dar a conocer las publicaciones correspondientes al año 2013, hoy hemos podido saber que se ha anunciado el inminente lanzamiento (una semana) de la Guía Michelin Nueva York 2013, publicación que en esta ocasión cumple su octava edición. Pero como aperitivo ya se ha dado a conocer la lista de restaurantes clasificados con el distintivo Bib Gourmand, recordemos que son aquellos establecimientos que ofrecen un menú formado por un entrante, un plato principal, un postre y una copa de vino, por menos de 40 dólares (unos 31 euros).

Es interesante dar un vistazo al diccionario Michelin para conocer con más detalle la historia del término ‘Bib Gourmand’, éste toma su nombre de Bibendum, un personaje creado en 1898 por los hermanos André y Edouard Michelin. El pictograma en cuestión se empezó a utilizar en 1997, es un símbolo que se asocia a una gran valoración del establecimiento por parte de los inspectores y con el que se pretende destacar la magnífica relación calidad-precio que ofrece. Retomando la lista de los restaurantes Bib Gourmand de Nueva York 2013, el año pasado la lista estaba formada por 114 establecimientos situados en Brooklyn, Manhattan, Queens, Bronx y Staten Island, la lista se amplía con 12 nuevas inclusiones sumando un total de 126 restaurantes.

Como es habitual, la selección se realiza por inspectores locales anónimos que visitan los establecimientos con regularidad (al menos eso declara Michelin), se indica que los criterios para valorar los restaurantes, son los mismos que han utilizado los inspectores de la guía desde hace décadas y en cualquier parte del mundo, del mismo modo se intenta dejar claro que los inspectores pagan los menús que consumen como una garantía adicional de objetividad. Bueno, seguramente más de un lector recordará la persistente lluvia de estrellas sobre Tokio y las opiniones generadas al respecto, de algunas de ellas hablábamos en el post sobre la Guía Michelin Kyoto Osaka Kobe Nara 2012. Dejando a un lado este tema, vamos a conocer los Restaurantes Bib Gourmand Nueva York 2013:

Ahora sólo nos resta esperar al lanzamiento de la Guía Michelin Nueva York 2013, ¿aparecerán nuevos tres estrellas? Recordemos que actualmente la lista de tri-estrellados está formada por Chef’s Table at Brooklyn Fare del chef César Ramírez, el Restaurante Daniel del chef Daniel Boulud, el Restaurante Eleven Madison Park del chef Daniel Humm, el Restaurante Jean Georges del chef Jean-Georges Vongerichten, el Restaurante Le Bernardin del chef Eric Ripert, el Restaurante Masa del chef Masa Takayama y el Restaurante Per Se de Thomas Keller.

El año pasado se incluyeron como novedad en esta categoría tres estrellas, Eleven Madison Park y Chef’s Table at Brooklyn Fare, veremos que depara la Guía Michelin en esta ocasión.

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Guía Michelin Nueva York 2013