Se acaba de presentar la Guía Michelin Italia 2021, publicación que en esta ocasión cumple su 66 edición y que se ha dado a conocer en un evento online, algo lógico teniendo en cuenta las limitaciones causadas por la pandemia de coronavirus, de hecho, es algo que ocurre con la mayoría de eventos y ya sabéis que la presentación de la Guía Michelin España y Portugal 2021 también será virtual, en este post os explicamos como seguir la gala en directo.
En esta ocasión no hay nuevos restaurantes tres estrellas Michelin, pero se mantienen los 11 que estaban presentes en esta categoría, y son los siguientes: Restaurante Milano (Museo de la Cultura de Milán), Restaurante Dal Pescatore (Canneto sull”Oglio/Runate), Restaurante St. Hubertus (San Cassiano), Restaurante Le Calandre (Rubano, Padua), Restaurante Osteria Francescana (Módena), Restaurante Da Vittorio (Brusaporto), Restaurante La Pergola (Roma), Restaurante Enoteca Pinchiorri (Florencia), Restaurante Reale (Castel di Sangro), Restaurante Uliassi (Senigalia) y Restaurante Piazza Duomo (Alba).
En la categoría de dos estrellas Michelin sí hay novedades, tres restaurantes reciben la segunda estrella, el Restaurante D’O de San Pietro All’Olmo (Milan) que dirige el chef Davide Oldani, el Restaurante Harry’s Piccolo (Trieste, Friuli-Venecia), cuya cocina está a cargo del chef Matteo Metullio, y el Restaurante Santa Elisabetta (Florencia) del chef Rocco de Santis. Ahora, el número de restaurantes con dos estrellas en Italia asciende a 37, la nota negativa es la pérdida de la segunda estrella del Restaurante Jasmin (Chiusa).
A continuación, os dejamos la lista completa de restaurantes con dos estrellas Michelin en Italia:
Antica Corona Reale-da Renzo (Cervere), La Madernassa (Guarene), Villa Crespi (H Villa Crespi, Orta San Giulio), Il Piccolo Principe (Principe Viareggio), Piccolo Lago (Verbania/Fondotoce), D’O (San Pietro All’Olmo, Milán), Il luogo di Aimo e Nadia (Milán), Vun Andrea Aprea (Milán), Seta by Antonio Guida (Milán), Bracali (Massa Marittima / Ghirlanda), Arnolfo (Colle di Val d’Elsa), Caino (Montemerano), Santa Elisabetta (Florencia), Miramonti L’Altro (Concesio), Villa Feltrinelli (Lombardia).
Il Pagliaccio (Roma), Casa Perbellini (Verona), San Domenico (Imola), La Peca (Lonigo), La Trota (Rivodutri), Magnolia (Cesenatico), Antica Osteria Cera (Campagna Lupia /Lughetto), Trenkerstube (H Castel, Tirolo), Glam Enrico Bartolini (Venecia), Terra (Sorrento), Madonnina del Pescatore (Senigallia / Marzocca), Danì Maison (Ischia), Gourmetstube Einhorn (Mules), L’Olivo (Capri (Isola di / Anacapri), Quattro Passi (Massa Lubrense / Nerano), Don Alfonso 1890 (Sant’Agata sui Due Golfi), Taverna Estia (Brusciano), Torre del Saracino (Vico Equense / Marina Equa), Agli Amici (Udine/Godia), La Madia (Licata), Harry’s Piccolo (Trieste, Friuli-Venecia) y Duomo (Ragusa).
La categoría de restaurantes con una estrella Michelin es la que más novedades ha recibido como es habitual, reciben su primera estrella 36 nuevos restaurantes: Don Alfonso 1890 (San Barbato, Donato De Leonardis), Relais Blu, Re Santi e Leoni, Lorelei, Osteria del Povero Diavolo, Zia, Essenza, Nove, Impronta D’Acqua, Cocina Andrea Casali, AALTO, Borgo Sant’Anna, Piano 35, Casa Sgarra, Poggio Rosso, Gabbiano 3.0, Franco Mare, Sala dei Grappoli, Linfa, Peter Brunel, Prezioso, Senso Alfio Ghezzi Mart, Vecchio Ristoro, SanBrite, La Cru y Amistà. Ahora, en la Guía Michelin de Italia aparecen reseñados 323 restaurantes con una estrella Michelin, a pesar de todas las nuevas inclusiones, son cinco menos que el año pasado, algunos establecimientos han perdido la estrella y otros han cerrado debido a los problemas que ha causado el coronavirus a los negocios.
La categoría de Restaurantes Bib Gourmand recibe 11 nuevos restaurantes, ahora la lista de establecimientos con esta distinción asciende a 252, lo que supone una reducción de 14 respecto a los resultados de la pasada edición de la guía. En la publicación aparecen 13 nuevas estrellas verdes, recordemos que se trata de un nuevo galardón que tiene el propósito de identificar a los restaurantes sostenibles que aparecen en la guía, reconocimiento que algunos cocineros han criticado.
A través de este enlace a la página oficial de Michelin, podréis conocer más detalles de la guía y la lista completa de todos los restaurantes en cada una de sus categorías.
