En el Teatro Municipale di Piacenza hoy ha tenido lugar la presentación de la Guía Michelin Italia 2020, publicación que en esta ocasión cumple su 65 edición y que trae varias novedades interesantes. El evento ha sido retransmitido vía streaming y ha contado con un abultado programa, además del anuncio de la concesión de las estrellas, se han realizado entrevistas en vídeo y se ha procedido a la entrega de los premios especiales Young Chef, Quality in Time, Room Service y Passion for Wine.
En la categoría de tres estrellas Michelin hay novedades, se concede la tercera estrella al Restaurante Milano del chef Enrico Bartolini, el establecimiento se encuentra en MUDEC (Museo de la Cultura de Milán). Del chef se ha destacado su creatividad, su intuición, la seriedad y, sobre todo, la pasión y amor que tiene por la cocina.
El Restaurante Milano se suma al resto de establecimientos que han revalidado su tercera estrella, el Restaurante Dal Pescatore (Canneto sull”Oglio/Runate), el Restaurante Le Calandre (Rubano, Padua), el Restaurante St. Hubertus (San Cassiano), el Restaurante Reale (Castel di Sangro), el Restaurante Osteria Francescana (Módena), el Restaurante Enoteca Pinchiorri (Florencia), el Restaurante Piazza Duomo (Alba), el Restaurante Da Vittorio (Brusaporto), el Restaurante La Pergola (Roma) y el Restaurante Uliassi (Senigalia), por lo que ahora son 11 los establecimientos en esta categoría.
En la categoría de dos estrellas Michelin también hay novedades, reciben la segunda estrella dos establecimientos, el Restaurante Glam de Enrico Bartolini en Venecia, aunque está dirigido por el chef Donato Ascani, y el Restaurante La Madernassa situado en la región de Piamonte y dirigido por el chef Michelangelo Mammoliti. Ahora, Italia tiene 35 restaurantes con dos estrellas, cuatro menos que en la pasada edición de la guía, siendo el segundo año consecutivo que se reduce el número de establecimientos con dos estrellas.
La lista completa de restaurantes con dos estrellas Michelin es la siguiente:
Antica Corona Reale-da Renzo (Cervere), La Madernassa (Guarene), Villa Crespi (H Villa Crespi, Orta San Giulio), Piccolo Lago (Verbania/Fondotoce), Miramonti L’Altro (Concesio), Villa Feltrinelli (Lombardia), Il luogo di Aimo e Nadia (Milano), Seta (Milán), Vun (Milán), Antica Osteria Cera (Campagna Lupia /Lughetto), Glam (Venecia), La Peca (Lonigo), Casa Perbellini (Verona), Jasmin (Chiusa), Gourmetstube Einhorn (Mules), Trenkerstube (H Castel, Tirolo).
Terra (Sorrento), Agli Amici (Udine/Godia), San Domenico (Imola), Magnolia (Cesenatico), Madonnina del Pescatore (Senigallia / Marzocca), Bracali (Massa Marittima / Ghirlanda), Caino (Montemerano), Piccolo (Principe Viareggio), Arnolfo (Colle di Val d’Elsa), La Trota (Rivodutri), Il Pagliaccio (Roma), Taverna Estia (Brusciano), L’Olivo (Capri (Isola di / Anacapri), Quattro Passi (Massa Lubrense / Nerano), Danì Maison (Ischia), Don Alfonso 1890 (Sant’Agata sui Due Golfi), Torre del Saracino (Vico Equense / Marina Equa), La Madia (Licata) y Duomo (Ragusa).
En la categoría de una estrella Michelin hay nada menos que 30 novedades, reciben la primera estrella los siguientes restaurantes:
Da Gorini, Lacobucci, Apostelstube, L’Asinello, Santa Elisabetta, Gucci Osteria da Massimo Bottura, Virtuoso, Lunasia, Petit Royal, Glicine, Monzù, La Tuga, George Restaurant, Il Flauto di Pan, Josè Restaurant, Idylio by Apreda, Atelier, Fre, Condividere, Casamatta, Memorie, Otto Galeng, Zash, Impronte, L’Aria, Villa Naj, L’Alchimia, IT Milano, Storie d’Amore y Parco di Villa Grey.
Ahora, en Italia encontramos un total de 328 restaurantes con una estrella, lo que supone un incremento de 11 establecimientos respecto a la pasada edición de la guía.
Sobre la lista de Restaurantes Bib Gourmand de la Guía Michelin Italia 2020, los resultados se publicaron a finales del mes pasado, pero vamos a recordar los datos, este año han recibido la distinción Bib Gourmand 266 restaurantes de los que 25 son nuevas inclusiones. A continuación, podéis conocer la lista de los restaurantes con estrella de la Guía Michelin de Italia.
A través de la página web de Michelin Italia podréis conocer más detalles de la presentación, así como más información sobre los restaurantes que han recibido las nuevas estrellas.