En el Teatro Regio di Parma (Italia), el Director Internacional de las Guías Michelin, Michael Ellis, ha presentado hoy la Guía Michelin Italia 2017, publicación que en esta ocasión cumple su 62ª edición. No hay novedades en la categoría de tres estrellas, se mantienen los ocho establecimientos presentes en ella, Restaurante Piazza Duomo (Alba), Restaurante Da Vittorio (Brusaporto), Dal Pescatore (Canneto sull”Oglio/Runate), Restaurante Reale (Castel di Sangro), Restaurante Enoteca Pinchiorri (Florencia), Osteria Francescana (Módena), La Pergola (Roma) y Restaurante Le Calandre (Rubano, Padua).
Ya son tres años consecutivos sin que se produzcan cambios en esta categoría, recordemos que el último establecimiento que recibió la tercera estrella fue en la edición del año 2014, el Restaurante Reale dirigido por el chef Niko Romito y su hermana. En la categoría dos estrellas Michelin sí hay novedades, reciben la segunda estrella cinco restaurantes, Enrico Bartolini (Milán), Seta (Milán), Terra (Sorrento), Locanda Margon (Trento/Ravina) y Danì Maison (Ischia). La nota negativa es la pérdida de una estrella del Restaurante Devero Ristorante (Lombardía) y la pérdida de las dos estrellas del Restaurante Oliver Glowig (Roma) por cierre.
La lista de dos estrellas Michelin está formada por 41 restaurantes:
Antica Corona Reale-da Renzo (Cervere), Villa Crespi (H Villa Crespi, Orta San Giulio), Al Sorriso (Soriso), Piccolo Lago (Verbania/Fondotoce), Miramonti L’Altro (Concesio), Villa Feltrinelli (Lombardia), Cracco (Milano), Il luogo di Aimo e Nadia (Milano), Sadler (Milano), Antica Osteria Cera (Campagna Lupia /Lughetto), La Peca (Lonigo), Casa Perbellini (Verona), St. Hubertus (H Rosa Alpina, Alta Badia/San Cassiano), Jasmin (Chiusa), Gourmetstube Einhorn (Mules), Enrico Bartolini (Milán), Seta (Milán), Terra (Sorrento), Locanda Margon (Trento/Ravina) y Danì Maison (Ischia).
Trenkerstube (H Castel, Tirolo), Agli Amici (Udine/Godia), San Domenico (Imola), Bracali (Massa Marittima / Ghirlanda), Caino (Montemerano), Piccolo (Principe Viareggio), Arnolfo (Colle di Val d’Elsa), Vissani (Baschi), Uliassi (Senigallia), Madonnina del Pescatore (Senigallia / Marzocca), La Trota (Rivodutri), vIl Pagliaccio (Roma), Taverna Estia (Brusciano), L’Olivo (Capri (Isola di / Anacapri), Quattro Passi (Massa Lubrense / Nerano), Don Alfonso 1890 (Sant’Agata sui Due Golfi), Torre del Saracino (Vico Equense / Marina Equa), La Madia (Licata), Principe Cerami (Taormina), Duomo (Ragusa), Locanda Don Serafino (Ragusa).
En la categoría de una estrella Michelin 27 restaurantes reciben su primera estrella, ahora en esta categoría hay un total de 294 restaurantes, seis más que en la pasada edición, los nuevos establecimientos son los siguientes:
Dal Corsaro (Cagliari), Accursio (Modica), Pietramare (Isola di Caporizzuto), Quintessenza (Trani), Veritas (Napoli), Il Mosaico (Casamicciola Terme), Piazzetta Milū (Castellammare di Stabia), The Corner (Roma), Magnolia (Roma), Bistrot 64 (Roma), Per Me Giulio Terrinoni (Roma), Assaje (Roma), Aminta Resort (Genazzano), Nostrano (Pesaro), Il Pievano a Gaiole ( Chianti), Lux Lucis (Forte dei Marmi), La Leggenda dei Frati (Firenze), Lume (Milano), Felix Lo Basso (Milano), La Tavola (Laveno Mombello), 21.9 (Piobes D’Alba), Zappatori (Pinerolo), La Madernassa (Guarene), Nostrano (Pesaro), Da Francesco (Cherasco), Vistamare (Latina) y La Veranda (Bartolino).
La nota negativa es la pérdida de la estrella por supresión o cierre de 18 restaurantes: La Casa degli Spiriti, Castello di Trussio dell’Aquila d’Oro, Maso Franch, Chalet Matthias, Aquila Nigra, Unico, La Locanda di Piero, Al Tramezzo, Il Cecchini, Antica osteria del Teatro, Il Sole di Ranco, Il Flauto di Pan, All’Oro, Orso Grigio, Giuda Ballerino!, Vo, Il Povero Diavolo y L’Accanto.
En la categoría Bib Gourmand se han incluido 20 nuevos establecimientos, pero se han producido más salidas, esta categoría cuenta con 260 restaurantes, 11 menos que el año pasado. Recordemos que esta distinción es concedida a aquellos establecimientos que han sido valorados por los inspectores de la guía por ofrecer un menú correcto compuesto por un entrante, un plato principal y un postre a un precio razonable de 35 euros en la capital y en las ciudades turísticas, y en las áreas regionales el precio es de 25 euros.
A través de este enlace (Pdf) podréis consultar la lista completa de los restaurantes con estrella y su ubicación, así como la lista de restaurantes Bib Gourmand. En la página oficial de Michelin podréis conocer más detalles de la presentación de la nueva Guía Michelin Italia.
