El Director Internacional de las Guías Michelin, Michael Ellis, ha presentado hoy la nueva Guía Michelin Italia 2016, destacando que la cocina italiana es una de las más dinámicas y fascinantes del planeta, por ello se han concedido un total de 28 estrellas, haciendo referencia a su habitual mensaje de ‘lluvia de estrellas’. Dos restaurantes reciben su segunda estrella y 26 restaurantes la primera, los resultados son muy similares a los de la pasada edición.
En la categoría de tres estrellas Michelin no hay novedades y mantienen sus estrellas los ocho restaurantes que contaban con esta distinción: Restaurante Piazza Duomo (Alba), Restaurante Da Vittorio (Brusaporto), Dal Pescatore (Canneto sull”Oglio/Runate), Restaurante Reale (Castel di Sangro), Restaurante Enoteca Pinchiorri (Florencia), Osteria Francescana (Módena), La Pergola (Roma) y el Restaurante Le Calandre (Rubano, Padua).
En la categoría de dos estrellas Michelin obtienen su segunda estrella el Restaurante Casa Perbellini del chef Giancarlo Perbellini y el Restaurante Gourmetstube Einhorn del chef Peter Girtler. Ahora el número total de restaurantes en esta categoría asciende a 38, uno menos que el año pasado, por un lado el Restaurante Il Mosaico ha cerrado por cese de actividad y han perdido su segunda estrella Combal Zero y Perbellini.
Lista de restaurantes con dos estrellas Michelin
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Antica Corona Reale-da Renzo (Cervere), Villa Crespi (H Villa Crespi, Orta San Giulio), Al Sorriso (Soriso), Piccolo Lago (Verbania/Fondotoce), Miramonti L’Altro (Concesio), Villa Feltrinelli (Lombardia), Devero Ristorante (Lombardía), Cracco (Milano), Il luogo di Aimo e Nadia (Milano), Sadler (Milano), Antica Osteria Cera (Campagna Lupia /Lughetto), La Peca (Lonigo), Casa Perbellini (Verona), St. Hubertus (H Rosa Alpina, Alta Badia/San Cassiano), Jasmin (Chiusa), Gourmetstube Einhorn (Mules).
Trenkerstube (H Castel, Tirolo), Agli Amici (Udine/Godia), San Domenico (Imola), Bracali (Massa Marittima / Ghirlanda), Caino (Montemerano), Piccolo (Principe Viareggio), Arnolfo (Colle di Val d’Elsa), Vissani (Baschi), Uliassi (Senigallia), Madonnina del Pescatore (Senigallia / Marzocca), La Trota (Rivodutri), Oliver Glowig (Roma), Il Pagliaccio (Roma), Taverna Estia (Brusciano), L’Olivo (Capri (Isola di / Anacapri), Quattro Passi (Massa Lubrense / Nerano), Don Alfonso 1890 (Sant’Agata sui Due Golfi), Torre del Saracino (Vico Equense / Marina Equa), La Madia (Licata), Principe Cerami (Taormina), Duomo (Ragusa), Locanda Don Serafino (Ragusa).
En la categoría de una estrella Michelin reciben su primera estrella 24 restaurantes:
I Due Buoi (Alessandria), Marc Lanteri al Castello (Grinzane Cavour), Armani (Milano), Seta (Milano), Tokuyoshi (Milano), Acquerello (Fagnano Olona), Aga (San Vito di Cadore), Dopolavoro (Venezia), Oro Restaurant (Venezia), La Tana Gourmet (Asiago), Aqua Crua (Barbarano Vicentino), Dolce Vita Stube (Naturno), Alpenroyal Gormet (Selva di Val Gardena), L’Argine di Vencò (Dolegna del Collio / Vencò), Borgo San Jacopo (Firenze), Atman a Villa Rospigliosi (Lamporecchio), Meo Modo (Chiusdino), Vespasia (Norcia), Enoteca al Parlamento Achilli (Roma), Don Geppi (Sant’Agnello), Re Maurì (Salerno), Osteria Arbustico (Valva), Bacco (Barletta), Cielo (Ostuni), Shalai (Linguaglossa) y Signum (Eolie / Salina).
Ahora el número de restaurantes una estrella Michelin se eleva a 288, la nota negativa es la pérdida de la estrella de 24 establecimientos, sea por supresión o por cese de la actividad. Sobre los nuevos una estrella, Michael Ellis ha destacado que la mitad de los nuevos restaurantes galardonados en esta categoría están conducidos por jóvenes chefs menores de 35 años.
En esta edición reciben la distinción Bib Gourmand 24 restaurantes, pero se han eliminado de esta categoría 49 establecimientos, por lo que la suma total asciende a 271. Recordemos que esta distinción se otorga a aquellos restaurantes que han sido valorados por los inspectores de la guía por ofrecer un menú correcto formado por un entrante, un plato principal y un postre a un precio razonable de 35 euros en la capital y las ciudades turísticas, y 30 euros en áreas regionales.
La nueva guía Michelin Italia saldrá a la venta mañana a un precio que ronda los 24 euros, hay que decir que Michelin anuncia también el próximo lanzamiento de la aplicación de la guía para iOS y Android. A través de este enlace (Pdf) podréis conocer más detalles sobre la presentación de la guía.
A continuación podéis consultar la lista completa de los restaurantes con estrella y su ubicación:
