A finales del año pasado, Michael Ellis, director mundial de la guía Michelin anunciaba que en unos meses se lanzaría la nueva Guía Michelin Hiroshima, algo que delataba el interés que tienen los responsables de la guía por incrementar su presencia en el continente asiático. Pues bien, la guía acaba de anunciar el lanzamiento de la Guía Michelin Hiroshima 2013, como es habitual se anuncia como un recurso de interés para los viajeros que quieren conocer los mejores restaurantes, hoteles y ryokans (alojamiento tradicional japonés considerado como un hospedaje de lujo) presentes en la capital de la prefectura de Hiroshima.
Los inspectores de la guía han estado visitando los establecimientos y descubriendo las especialidades culinarias locales, como por ejemplo el okonomiyaki, una masa elaborada con harina, huevo, ñame rallado y agua que contiene varios ingredientes y que se cocina a la plancha, manjares como las anguilas de agua salada, un alimento muy importante y valorado en el país tanto a nivel gastronómico como económico, al respecto os recomendamos ver el vídeo Cómo preparan las anguilas en Japón. Según los inspectores, el nivel de calidad de la cocina es muy elevado tanto en materia prima como en elaboración, pero vamos a conocer el número de establecimientos estrellados en esta primera edición.
En la guía Michelin Hiroshima aparece reseñado con tres estrellas Michelin el Restaurante Nakashima, con dos estrellas se reseñan cinco restaurantes, Ajiyoshi, Kodama, Sazanka, Tenko Honten y Tokaan, con una estrella Michelin encontramos 23 restaurantes, Akatora, Erba, Fujitaya, Fukumasa, Hanao, Higashiyama, Hiroto, Hitoshi, Irakuan, Iwaso, Kazura, Kimura, Kitaoka, Le Jardin Gourmand, Le Miroir, Mille, Ozawa, Shunnashokuzai Tessen, Mochizuki Sushi, Sushiya Oto, Takotsubo, Tamano y Teuchisoba. Como en el resto de guías rojas, también se han destacado los establecimientos Bib Gourmand, restaurantes que ofrecen un menú formado por un entrante, un plato principal, un postre y una bebida por un precio de unos 27 euros.
Se puede encontrar una gran variedad de estilos culinarios, de las diferentes regiones japonesas, de Tailandia, de España, de Italia o de Francia, de hecho, varios de los establecimientos a los que se les ha concedido una estrella Michelin son de cocina francesa. Los inspectores apuntan también que hay variedad de precios para adaptarse a todo tipo de bolsillos. En la presentación, Michael Ellis ha explicado que esta nueva guía va a permitir a los amantes de la gastronomía japonesa descubrir los mejores establecimientos del oeste de Japón.
Parce ser que desde finales del año 2011 los inspectores de la guía Michelin han estado visitando establecimientos y recopilando la información para hacer realidad la guía, el director de la guía ha hecho mucho hincapié en los restaurantes Bib Gourmand a los que describe como pequeñas joyas gastronómicas que ofrecen una excelente relación calidad/precio. Esto no es algo que nos sorprenda ya que las últimas guías rojas que se han lanzado en el mundo han dado mucho más valor que antaño a este tipo de establecimientos.
La guía se ha puesto hoy a la venta a un precio de 2.250 yenes (unos 17 euros), podéis conocer más detalles a través de la página oficial de Michelin Japón.
