Se ha presentado la Guía Michelin Gran Bretaña e Irlanda 2024 y comparando los resultados con la edición del año pasado, casi se puede hablar de lluvia de estrellas, ya que un restaurante recibe la tercera estrella, otros seis reciben la segunda estrella y 18 restaurantes reciben su primera estrella Michelin.
La categoría de tres estrellas Michelin recibe como novedad al Restaurante The Ledbury del chef Brett Graham. El restaurante abrió sus puertas en el año 2005 y en poco tiempo logró captar la atención de los amantes del buen comer por su elegancia, creatividad y modernidad, de hecho, muchos críticos gastronómicos lo consideran uno de los mejores restaurantes del Reino Unido.
Los establecimientos con la máxima distinción en la guía roja han logrado revalidar sus estrellas, por lo que ahora en Gran Bretaña e Irlanda hay un total de nueve restaurantes con tres estrellas Michelin: el Restaurante The Ledbury del chef Brett Graham, el Restaurante L’Enclume del chef Simon Rogan, el Restaurante Hélène Darroze at The Connaught de la chef Hélène Darroze, el Restaurante Alain Ducasse at The Dorchester del chef Alain Ducasse, el Restaurante The Fat Duck de Heston Blumenthal, el Restaurante Sketch (The Lecture Room & Library) dirigido por el chef Johannes Nuding, el Restaurante Gordon Ramsay del chef Gordon Ramsay, el Restaurante CORE by Clare Smyth de la chef Clare Smyth y el Restaurante Waterside Inn del chef Alain Roux.
La categoría de dos estrellas Michelin recibe nada menos que seis novedades, el Restaurante Brooklands, cuya cocina dirige el chef Francesco Dibenedetto, el Restaurante Gymkana del chef Siddharth Ahuja, el Restaurante Opheem del chef Aktar Islam, el Restaurante Terre del chef Vincent Crepel, el Restaurante Trivet del chef Jonny Lake y el Restaurante The Glenturret Lalique del chef Mark Donald.
Los restaurantes nombrados, se suman a los que han revalidado sus dos estrellas, y son los siguientes: Restaurante Hand and Flowers, Restaurante Midsummer House, Restaurante Ynyshir, Restaurant Sat Bains, Restaurante Andrew Fairlie, Restaurante Le Manoir aux Quant’ Saisons, Restaurante A. Wong, Restaurante Alex Dilling at Hotel Café Royal, Restaurante Story, Restaurante La Dame de Pic, Restaurante The Clove Club, Restaurante Kitchen Table, Restaurante Claude Bosi at Bibendum, Restaurante Ikoyi, Restaurante Dinner by Heston Blumenthal, Restaurante Moor Hall y Restaurante Da Terra.
Ahora son 22 restaurantes los que lucen dos estrellas Michelin, tres menos que en la edición del año pasado, ya que la abandonan el Restaurante The Ledbury por obtener la tercera estrella, y por pérdida de la distinción o por cierre los restaurantes Aimsir, Chapter One by Mickael Viljanen, dede, Le Gavroche, Liath, Patrick Guilbaud y Raby Hunt.
Como es habitual, la categoría de una estrella Michelin es la que más novedades recibe, en esta ocasión se han incluido 18 nuevos restaurantes: 1890 by Gordon Ramsay, Akoko, Aulis, Cedar Tree by Hrishikesh Desai, Chishuru, Crocadon, D’Olier Street, Dorian, Homestead Cottage, Humble Chicken, Humo, Lake Road Kitchen, Mountain, mýse, Ormer Mayfair, Pavyllon London, Sushi Kanesaka y The Bishop’s Buttery.
Los nombrados se suman a la lista de establecimientos que han logrado revalidar su estrella, sumando un total de 156 restaurantes que lucen una estrella Michelin, a continuación la lista completa:
Crocadon, Loch Bay, Cail Bruich, Elephant, Black Swan, Sorrel, Masons Arms, Simpsons, Bohemia, alchemilla, Forest Side, Gidleigh Park, Lympstone Manor, The Sportsman, White Swan, Outlaw’s Fish Kitchen, Dog and Gun Inn, Rogan & Co, Upstairs by Tom Shepherd, House of Tides, The Barn, Frog by Adam Handling, John’s House, heft, Shaun Rankin at Grantley Hall, Gravetye manor, Le Champignon Sauvage, Latymer, Walnut Tree, Star Inn at Harome, Beach House, The Angel, Sosban & The Old Butchers, Hambleton Hall, Paul Ainsworth at No.6, Jamavar, The Dining Room, Cottage in the Wood, Restaurant Hywel Jones by Lucknam Park, Bybrook.
Kai, Woven by Adam Smith, Nut Tree Inn, Fordwich Arms, Umu, Pea Porridge, The Neptune, Bridge Arms, Adam’s, Humble Chicken, Lake Road Kitchen, Artichoke, Pétrus by Gordon Ramsay, The Samling, Sollip, Unalome by Graeme Cheevers, Pentonbridge Inn, mýse, Winteringham Fields, The Coach, Galvin La Chapelle, Purnell’s, The Cross, Hinds Head, Pipe and Glass, Murano, Restauant Rwenty-Two, Quilon, Outlaw’s New Road, Ritz Restaurant, Benares, Home, Trishna, Allium at Askham Hall, Stark, Morston Hall, Sabor, Aclèaf, Bulrush, Portland.
Northcote, Meadowsweet, Locanda Locatelli, Lumière, Osip, KOL, Evelyn’s Table, Elystan Street, Veeraswamy, Dysart Petersham, Ormer Mayfair, Luca, Taku, The Whitebrook, Cycene, La Trompette, SOURCE at Gilpin Hotel, Cedar Tree by Hrishikesh Desai, Grace & Savour, Old Stamp House, Timberyard, Martin Wishart, SOLSTICE BY KENNY ATKINSON, Endo at The Rotunda, Olive Tree, Dining Room at The Goring, hide and fox, City Social, Interlude, Chez Bruce, Roots, St. Barts, harwood Arms, Pavyllon London, Sushi Kanesaka.
Chishuru, Akoko, Muse, Amaya, Angler, The Ninth, The Royal Oak, Five Fields, Brat, Aulis, Cornerstone, HIDE, sō–lō, The Muddlers Club, OX, Heron, Hjem, Pollen Street Social, The Peat Inn, River Café, Wild Honey St James, Store, Mountain, Lyle’s, Trinity, St. JOHN, Kitchen W8, Pied à Terre, Behind, The Tudor Pass, Casa Fofō, 1890 by Gordom Ramsay, Pine, Condita, The Kitchin, SO|LA, Dorian, Ben Wilkinson at The Pass, mana, Club Gascon y Humo.
La categoría de la Estrella Verde recibe seis novedades, ANNWN, Exmoor Forest Inn, Forge, Interlude, St. Barts y The Whitebrook, recordemos que esta distinción reconoce y promueve los restaurantes que trabajan de forma sostenible y que tienen un compromiso con la preservación del medio ambiente. Cada año se suman nuevos establecimientos y ahora ya hay un total de 32 restaurantes que lucen esta distinción, y son los siguientes:
Crocadon, Inver; wilsons, Henry Robertson, Black Swan, Coombeshead Farm, L’Enclume, Where The Light Gets In, Restaurant Sat Bains, Daylesford Organic Farm, The Dining Room, Le Manoir aux Quat’ Saisons a Belmond Hotel, Oak, Petersham Nurseries Café, Osip, The Whitebrook, Tillingham, Angela’s, Interlude, St. Barts, Forge, Apricity, Terroir Tapas, Marle, Exmoor Forest Inn, The Small Holding, CULTURE, Moor Hall, Pine, CHAPTERS, Silo y ANNWN.
La categoría Bib Gourmand recibe 20 nuevos establecimientos, por lo que ahora hay un total de 107 restaurantes en esta categoría (nueve menos que el año pasado). Las novedades son: Amy Austin, Dill, Empire, Empire, Higher Ground, Home, Ichigo Ichie Bistro & Natural Wine, La Gordita, Lark, Les 2 Garçons, Lottie’s, Palmito, Solas, The Bull, The Clifton, The Loch & The Tyne, The Mulberry, The Reindeer, The Three Horseshoes, Tipo y Touring Club.
En la página oficial de Michelin podréis conocer todos los detalles de la presentación de la nueva edición de la Guía Michelin de Gran Bretaña e Irlanda, la opinión de los inspectores Michelin y otros datos que pueden ser de interés.
