Ya se ha presentado la Guía Michelin Gran Bretaña e Irlanda 2023, y a diferencia del año pasado, la gala para anunciar las nuevas estrellas ha sido presencial, celebrándose en el icónico Circuito de Silverstone en Northamptonshire (Inglaterra). Este año se han concedido menos estrellas que en ediciones anteriores, sin embargo, la mayoría de los restaurantes con estrella han logrado mantenerlas.
No hay novedades en la categoría de tres estrellas Michelin, algo que auguraban algunos críticos gastronómicos del país. Pero lo más importante y lo que más cuesta en ocasiones, es revalidar las estrellas y en este sentido lo han conseguido todos los establecimientos presentes en esta categoría.
Hay un total de ocho restaurantes con tres estrellas Michelin: el Restaurante Alain Ducasse at The Dorchester del chef Alain Ducasse, el Restaurante CORE by Clare Smyth de la chef Clare Smyth, el Restaurante The Fat Duck de Heston Blumenthal, el Restaurante Hélène Darroze at The Connaught de la chef Hélène Darroze, el Restaurante L’Enclume del chef Simon Rogan, el Restaurante Gordon Ramsay del chef Gordon Ramsay, el Restaurante Sketch (The Lecture Room & Library) propiedad del restaurador Mourad Mazouz y del chef Pierre Gagnaire, cuya cocina dirige el chef Johannes Nuding, y finalmente el Restaurante Waterside Inn del chef Alain Roux.
La categoría de dos estrellas Michelin recibe tres novedades, el Restaurante Alex Dilling at Hotel Café Royal del chef Alex Dilling, el Restaurante dede del chef Ahmet Dede, y el Restaurante The Ledbury del chef Brett Graham, por lo que ahora podemos encontrar un total de 25 establecimientos con esta distinción.
La lista completa de restaurantes con dos estrellas Michelin es la siguiente:
A. Wong, Restaurante Aimsir, Restaurante Alex Dilling at Hotel Café Royal, Restaurante Andrew Fairlie at Gleneagles, Restaurante Chapter One by Mickael Viljanen, Restaurante Claude Bosi at Bibendum, Restaurante Da Terra, Restaurante dede, Restaurante Dinner by Heston Blumenthal, Restaurante Hand and Flowers, Restaurante Ikoyi, Restaurante Kitchen Table, Restaurante La Dame de Pic, Restaurante Le Gavroche, Restaurante Le Manoir aux Quant’ Saisons, Restaurante Liath, Restaurante Midsummer House, Restaurante Moor Hall, Restaurante Patrick Guilbaud, Restaurante Raby Hunt, Restaurant Sat Bains, Restaurante Story, Restaurante The Clove Club, Restaurante The Ledbury y el Restaurante Ynyshir.
La categoría de una estrella Michelin es la que más novedades recibe, como es habitual. En ocasión, son 20 nuevos restaurantes con una estrella Michelin: Àclèaf, Ben Wilkinson at The Pass, Cycene, Gidleigh Park, Grace & Savour, heft, Heron, Luca, Lumiére, Pentonbridge Inn, Restaurant Twenty-Two, sō–lō, SOLSTICE BY KENNY ATKINSON, St. Barts, Store, Taku, Terre, The Samling, The Tudor Pass y Timberyard.
Los nombrados se suman a la lista de establecimientos que han logrado revalidar su estrella, y son los siguientes:
Adam’s, alchemilla, Allium at Askham Hall, Aniar, Amaya, Angler, Artichoke, Barrafina, Bastible, Bastion, Beach House, Behind, Benares, Black Swan, Bohemia, Brat, Bridge Arms, Bulrush, Bybrook, Cail Bruich, Campagne, Carters of Moseley, Casa Fofō, Chestnut, Chez Bruce, City Social, Clock House, Club Gascon, Condita, Cornerstone, Cottage in the Wood, Dining Room at The Goring, Dog and Gun Inn, Dysart Petersham, Eipic, Elephant, Elystan Street, Endo at The Rotunda, Evelyn’s Table, Five Fields, Fordwich Arms, Forest Side, Fraiche, Frog by Adam Handling, Galvin La Chapelle, Glovers Alley.
Gravetye Manor, Gymkhana, Hakkasan Hanway Place, Hakkasan Mayfair, Hambleton Hall, Harwood Arms, HIDE, hide and fox, Hinds Head, Hjem, Home, House, House of Tides, Ichigo Ichie, Interlude, Jamavar, John’s House, Kai, Kitchen W8, Kol, La Trompette, Lady Helen, Latymer, Le Champignon Sauvage, Leroy, Locanda Locatelli, Loch Bay, Lyle’s, Lympstone Manor, mana, Marcus, Martin Wishart, Masons Arms, Meadowsweet, Morston Hall, Murano.
Muse, Northcote, Nut Tree Inn, Old Stamp House, Olive Tree, Opheem, Osip, Outlaw’s Fish Kitchen, Outlaw’s New Road, OX, Paco Tapas, Paul Ainsworth at No.6, Pea Porridge, Pensons, Pétrus by Gordon Ramsay, Pied à Terre, Pine, Pipe and Glass, Pollen Street Social, Portland, Purnell’s, Quilon, Restaurant Hywel Jones by Lucknam Park, Ritz Restaurant, River Café, Rogan & Co, Roots, Sabor, Salt, Shaun Rankin at Grantley Hall, Simpsons, SO|LA, Sollip, Sorrel, Sosban & The Old Butchers.
SOURCE, St. JOHN, Star Inn at Harome, Stark, The Angel, The Barn, The Cellar, The Coach, The Cross, The Dining Room,The Glenturret Lalique, The Kitchin, The Man Behind The Curtain, The Muddlers Club, The Neptune, The Ninth, The Oak Room, The Peat Inn, The Royal Oak, The Sportsman,The Whitebrook, Trinity, Trishna, Trivet, Umu, Unalome by Graeme Cheevers, Upstairs by Tom Shepherd, Variety Jones, Veeraswamy, Walnut Tree, White Swan, Wild Honey Inn, Wild Honey St James, Winteringham Fields y Woven by Adam Smith.
Cuatro restaurantes reciben la Estrella Verde, Apricity, Crocadon, CULTURE y Osip, recordemos que se trata de una distinción que tiene el propósito de dar a conocer y promover los restaurantes sostenibles, así como el compromiso de sus cocineros por preservar el medio ambiente. Los nombrados se suman a los ya presentes en la categoría: Angela’s, Black Swan, CAPÍTULOS, Coombeshead Farm, Daylesford Organic Farm, Le Manoir aux Quat’ Saisons, L’Enclume, Marle, Moor Hall, Oak, Pensons, Petersham Nurseries Café, Pine, Restaurant Sat Bains, Silo, Terroir Tapas, The Dining Room, The Ethicurean, The Small Holding, Tillingham, Where The Light Gets In, Wilsons , Inver, Henry Robertson y Kai.
La categoría Bib Gourmand recibe 20 nuevos establecimientos: Marmo, COR, Blaise Inn, The Chequers, Queen of Cups, Root Wells, Emilia, The Gallery, Flint House, Ham, Evernight, Plaza Khao Gaeng, The Pelican, Six Bells, Kushi-Ya, The Spärrows, Yr Hen Printworks, EDŌ, Waterman y Saint Francis Provisions. Ahora hay un total de 116 restaurantes con esta distinción, lo que supone un incremento de 13 establecimientos sobre los resultados del año pasado.
A través de la página oficial de Michelin podréis conocer todos los detalles de la nueva Guía Michelin de Gran Bretaña e Irlanda, las reseñas de todos los restaurantes en sus diferentes categorías, así como fotos de platos, servicios que ofrecen, tipo de cocina, etc.