Como comentábamos hace unos días, en las sucesivas semanas se irá anunciando el lanzamiento de la nueva Guía Michelin de los diferentes países donde tiene presencia. Hoy acabamos de conocer el lanzamiento de la Guía Michelin Gran Bretaña e Irlanda 2013, una publicación un tanto ensombrecida por la filtración de datos que se produjo la última semana del mes de septiembre. Al respecto no se ha realizado ningún comunicado añadido y suponemos que se pretende restar importancia a lo ocurrido.
En esta nueva edición de la Guía Michelin Gran Bretaña e Irlanda, como ya es habitual se incluyen también los restaurantes con estrella de Escocia y Gales. Pero a lo que nos importa, en esta nueva edición un total de 18 restaurantes del Reino Unido han recibido su primera estrella Michelin a las que hay que sumar las dos concedidas en Irlanda, tres restaurantes han obtenido su segunda estrella, Sketch, L’Enclume y Michael Wignall at The Latymer. Con respecto a los triestrellados, tal y como conocimos a través de la filtración, The Fat Duck de Heston Blumenthal, Gordon Ramsay, Waterside Inn y Alain Ducasse se mantienen con las tres estrellas Michelin, es decir, no hay ninguna inclusión en esta categoría.
Retomando la categoría de restaurantes dos estrellas Michelin, en el Reino Unido son los siguientes: Michael Wignall at The Latymer, Midsummer House, Gidleigh Park, Le Champignon Sauvage, L’Enclume, The Dining Room, Hand and Flowers, Restaurant Sat Bains, Le Manoir aux Quat’ Saisons y Restaurant Nathan Outlaw. En Londres tienen dos estrellas Michelin, Ledbury, Marcus Wareing at The Berkeley, Sketch (The Lecture Room & Library) y Hélène Darroze at The Connaught. En Escocia encontramos con dos estrellas al Restaurante Andrew Fairlie at Gleneagles y en Irlanda al Restaurante Patrick Guilbaud.
Con una estrella Michelin encontramos 133 establecimientos, dos más que en la pasada edición, a continuación os facilitamos la lista de los restaurantes una estrella:
De Inglaterra
Fischer’s at Baslow Hall, Bath Priory, The Park (Lucknam Park Hotel), The Terrace (Montagu Arms Hotel), Pipe and Glass Inn, West House, Fraiche, Purnell’s, Simpsons, Turners, Northcote, Morston Hall, Curlew, Burlington (Devonshire Arms Country House Hotel), Lords of the Manor, Hinds Head, Royal Oak, Casamia, Alimentum, Bybrook (Manor House H. and Golf Club), Simon Radley at The Chester Grosvenor, Pony & Trap, Sir Charles Napier, Apicius, Ockenden Manor, Raby Hunt, Sienna, Red Lion Freehouse, Butchers Arms, 36 on the Quay, The Pass (South Lodge Hotel), Restaurant Tristan, The Neptune, Box Tree, Bohemia (The Club Hotel and Spa), Tassili (Grand Hotel), Ocean (Atlantic Hotel) y Masons Arms.
Mr Underhill’s at Dinham Weir, Harrow at Little Bedwyn, Adam Simmonds at Danesfield House, Nut Tree, Hambleton Hall, Black Swan, Paul Ainsworth at No.6, Yorke Arms, JSW, Driftwood, L’Ortolan, Drakes, Dining Room at Mallory (Mallory Court Hotel), Thackeray’s, Old Vicarage, The Stagg Inn, Room in the Elephant, The Sportsman, Hambrough, 5 North St, The Black Rat, Holbeck Ghyll y Paris House.
De Escocia
Glenapp Castle, Martin Wishart at Loch Lomond (Cameron House Hotel), Braidwoods, Number One (Balmoral Hotel), 21212, Castle Terrace, Martin Wishart, Kitchin, Sangster’s, Inverlochy Castle, Albannach, Boath House, Peat Inn, Knockinaam Lodge y Kinloch Lodge.
De Gales
Walnut Tree, Tyddyn Llan, Crown at Whitebrook y The Checkers.
De Irlanda
House (Cliff House Hotel), Thornton’s (The Fitzwilliam Hotel), Chapter One, L’Ecrivain, Locks Brassserie, Aniar y Bon Appétit.
De Londres
Chapter One, Pied à Terre, Hakkasan Hanway Place, Dabbous, Rhodes Twenty Four, Club Gascon, Harwood Arms, River Café, La Trompette, Hedone, North Road, St John (Clerkenwell), Tom Aikens, Rasoi, Medlar, Launceston Place, Kitchen W8, The Glasshouse, Petersham Nurseries Café, Viajante, Galvin La Chapelle, Chez Bruce, Apsleys (Lanesborough Hotel), Pétrus, Amaya, Dinner by Heston Blumenthal (Mandarin Oriental Hyde Park Hotel), Galvin at Windows (London Hilton Hotel), Alyn Williams at the Westbury, Benares, Murano, Greenhouse, Tamarind, Kai, Wild Honey, Semplice, Hakkasan Mayfair, Nobu Berkeley St, Umu, Nobu (The Metropolitan Hotel), Maze, Pollen Street Social, Rhodes W1 (Restaurant), Locanda Locatelli, Texture, L’Autre Pied, Trishna, Seven Park Place (St James’s Hotel and Club), Yauatcha, Arbutus, St John (Soho) y el Restaurante Quilon.
Finalmente destacar que los establecimientos que han conseguido su primera estrella, y son:
De Inglaterra
Bath Priory, Hinds Head, Alimentum, Raby Hunt, Red Lion Freehouse, Restaurant Tristan, Paul Ainsworth at No.6 y Thackeray’s
De Londres
Dabbous, Hedone, Tom Aikens, Medlar, Launceston Place, Alyn Williams at the Westbury, finalmente Trishna, St John (Soho).
De Irlanda
Locks Brassserie y Aniar.
La nota negativa de la Guía Michelin de Gran Bretaña e Irlanda 2013, es la pérdida de estrellas en Inglaterra de Coworth Park, Michael Wignall at The Latymer, The Olive Branch and Beech House, Read’s, L’Enclume, Sharrow Bay Country House y Auberge du Lac. En Londres han perdido estrella Zafferano y Gauthier-Soho.
En la categoría de restaurantes Bib Gourmand, categoría que designa a aquellos establecimientos considerados por ofrecer una buena relación calidad/precio, ofreciendo un menú formado por un entrante, un plato principal, un postre y una copa de vino por un precio de unos 40 euros, se han añadido 39 establecimientos, de ellos 11 se encuentran en Londres, por lo que el número de establecimientos en la capital resulta considerable. La guía declara que en estos tiempos de crisis económica los establecimientos Bib Gourmand gozan de éxito y reconocimiento, es una salida para quienes quieren disfrutar de la buena cocina a un precio razonable, quizá por ello se ha elevado especialmente el número de restaurantes enmarcados en esta categoría.
Parece que la tónica dominante en las ediciones de la guía Michelin de este año será el crecimiento del número de establecimientos Bib Gourmand, ya veremos si en la nueva edición de la guía roja de Hong Kong los resultados son tan poco espléndidos en lo que respecta a estrellas, o por el contrario baten récords como ha ocurrido en otras ediciones.
Podéis conocer más detalles de los resultados, así como la lista de los Bib Gourmand en la página web de la Guía Michelin del Reino Unido.
