Ya se ha presentado la tercera edición de la Guía Michelin Florida (Estados Unidos), recordemos que inicialmente se denominaba Guía Michelin Miami, Orlando y Tampa, pero es más coherente denominarla con el nombre del Estado, sobre todo teniendo en cuenta que próximamente se incluirán otras ciudades de Florida.
Según la presentación, la Guía Michelin Florida 2024 refleja la trayectoria gastronómica y el talento de los cocineros, que logran crear experiencias gastronómicas sorprendentes fusionando los sabores propios del Estado de Florida con la cocina internacional. Pero como podemos comprobar, su evolución a lo largo de estas tres ediciones desde su creación ha sido lenta y el número de estrellas hace que se plantee incluir cuanto antes otras ciudades.
La categoría de tres estrellas Michelin sigue sin estrenarse, hasta la fecha no hay un restaurante que sea merecedor de recibir la máxima distinción. La categoría de dos estrellas Michelin tampoco recibe novedades, pero revalidan las dos estrellas los establecimientos presentes en esta categoría, el Restaurante L’Atelier de Joël Robuchon Miami, cuya cocina dirige el director culinario Alain Verzeroli, el chef James Friedberg y el chef pastelero Salvatore Martone, y el Restaurante L’Auberge de Montmin del chef chef Florian Favario, del que los inspectores destacan su cocina creativa con productos locales.
La categoría de una estrella Michelin es la que más novedades recibe, nueve nuevos restaurantes amplían esta categoría y son: Ebbe, Kōsen, Camille, Natsu, Papa Llama, Victoria & Albert’s, EntreNos, Ogawa, Shingo, Kaya y Los Felix/Krüs Kitchen, ahora hay un total de 26 restaurantes que lucen una estrella Michelin en Florida, a continuación la lista completa:
Hiden, Ebbe, Ogawa, Papa Llama, Camille, Rocca, Boia De, Koya, Tambourine Room by Tristan Brandt, Elcielo Miami, Lilac, Kadence, Shingo, Capa, Cote Miami, Ariete, Soseki, Kōsen, Le Jardinier Miamu, Srubborn Seed, The Surf Club Restaurant, Victoria & Albert’s, EntreNos, Natsu, Los Félix y Maydān.
La categoría Bib Gourmand recibe cuatro nuevos restaurantes, Tam Tam, Zaru, Sushi Saint y Streetlight Taco, por lo que ahora esta categoría tiene un total de 33 establecimientos con esta distinción. La Categoría de la Estrella Verde Michelin recibe tres nuevos establecimientos, Kaya, Los Félix y Krüs Kitchen, por lo que ahora hay un total de cinco restaurantes en esta categoría.
De momento, se puede decir que son resultados tímidos y no delatan una gran explosión gastronómica en este Estado, pero probablemente cuando se incluyan otras ciudades los resultados mejorarán. Podéis conocer todos los detalles de la Guía Michelin Miami, Orlando y Tampa 2024 a través de la página oficial de Michelin.
