Ayer se presentó en el Hurlingham Club, un exclusivo club deportivo y social ubicado en Fulham (Londres), la nueva Guía Michelin de Gran Bretaña e Irlanda 2020 con varias novedades, este año aparecen en la guía un total de 187 restaurantes con estrellas repartidos por Inglaterra, Irlanda, Escocia y Gales (Reino Unido) y en todas las categorías hay nuevas estrellas.
La categoría de tres estrellas Michelin se engrosa con la inclusión del Restaurante Sketch (The Lecture Room & Library) de Londres, establecimiento propiedad del restaurador Mourad Mazouz y del chef Pierre Gagnaire, y cuya cocina dirige el chef Johannes Nuding. Su cocina se considera ‘New French’, siendo una adaptación de la cocina que se sirve en el Restaurante Pierre Gagnaire de París, galardonado con tres estrellas Michelin.
El Restaurante Sketch se suma a los que han revalidado sus estrellas, en Londres el Restaurante Alain Ducasse at The Dorchester del chef Alain Ducasse y el Restaurante Gordon Ramsay del chef Gordon Ramsay, en Inglaterra el Restaurante The Fat Duck de Heston Blumenthal y el Restaurante Waterside Inn del chef Alain Roux. La nota negativa es la supresión del Restaurante The Araki que ha pasado de tener tres estrellas a no tener ninguna en tan sólo un año. La razón es que el chef y fundador del establecimiento, Mitsuhiro Araki, dejó el restaurante para volver a Japón.
En la categoría de dos estrellas Michelin también hay novedades, reciben su segunda estrella cuatro restaurantes, en Londres el Restaurante La Dame de Pic de Anne-Sophie Pic, en Inglaterra el Restaurante Aimsir del chef Jordan Bailey, el Restaurante Greenhouse del chef Mikael Viljanen, y el Restaurante The Dining Room at Whatley Manor, cuya cocina dirige el chef Niall Keating.
Seguidamente os transcribimos a lista completa de restaurantes con dos estrellas Michelin:
En Londres
Claude Bosi at Bibendum, CORE by Clare Smyth, Dinner by Heston Blumenthal, Hélène Darroze at The Connaught, Kitchen Table at Bubbledogs, Le Gavroche, The Greenhouse, Umu y The Ledbury.
En Inglaterra
L’Enclume, Le Manoir aux Quat’ Saisons, Midsummer House, Moor Hall, Restaurant Nathan Outlaw, Restaurant Sat Bains with Rooms, The Hand and Flowers y The Raby Hunt.
En Escocia
Andrew Fairlie at Gleneagles.
En República de Irlanda
Patrick Guilbaud.
Ahora la guía reseña un total de 23 restaurantes con dos estrellas, tres más que en la pasada edición de la guía.
La categoría de una estrella Michelin es la que más novedades tiene, algo bastante lógico, reciben su primera estrella un total de 23 restaurantes, en Londres: Da Terra, Endo at the Rotunda, Mãos y The Dysart Petersham, en Inglaterra: The Royal Oak, The Cottage in the Wood, The Angel at Hetton, Stark, Pensons, Opheem, Old Stamp House, Mana, Interlude, Artichoke, Allium at Askham Hall y Alchemilla, en la República de Irlanda: Variety Jones y Bastion, en Irlanda del Norte: The Oak Room y The Muddlers Club, en Escocia: Isle of Eriska y Condita, y, finalmente, en País de Gales: Beach House. Ahora la guía reseña un total de 159 restaurantes con una estrella, cuatro más que el año pasado.
A continuación, os facilitamos la lista completa de restaurantes con una estrella Michelin:
En Londres
Chez Bruce, Dysart Petersham, Trinity, The Glasshouse, Harwood Arms, River Café, Five Fields, Elystan Street, A.Wong, La Trompette, Dining Room at the Goring, Quilon, Amaya, Pétrus, Kitchen W8, Story, marcus, Céleste, Seven Park Place, Hide, Ritz Restaurant, Murano, Gymkhana, Aquavit, Ikoyi, Kai, Veeraswamy, Hakkasan Mayfair.
The Square, sabor, Alyn Willims at The Westbury, Endo at The Rotunda, Pollen Street Social, Barrafina, Social Eating House, City Social, Texture, Locanda Locatelli, Hakkasan Hanway Place, Club Gascon, Angler, The Ninth, Roganic, Trishna, Galvin La Chapelle, Pied à Terre, St. John, Portland, Lyle’s, Leroy, Brat, Maos, The Clove Club y Da Terra.
En Inglaterra
Rogan & Co, HRiHi, Old Stamp House, Forest Side, Allium at Askham Hall, Cottage in the Wood, Peel’s, Carters of Moseley, Simpsons, Adam’s, Opheem, Purnell’s, Paco Tapas, Casamia, Bulrush, Wilks, Sorrel, Clock House, Matt Worswich at The Latymer, Tony Parquin at The Tudor Room, Hinds Head.
The Coach, Artichoke, The Neptune, Morston Hall, The Woodspeen, Blackbird, Coworth Park, Crown, Simon Radley at Chester, Tim Allen’s Flitch of Bacon, Alchemilla, Hambleton Hall, Bohemia, Elephant, House of Tides, The man Behind The Curtain, Lympstone Manor, Masons Arms, Thomas Carr @ The Olive Room, Fordwich Arms, The Sportsman, Stark, The Angel, Black Swan, Star Inn at Harome.
The Royal Oak, Salt, The Cross at Kenilworth, Interlude, Restaurant Tristan, Gravetye Manor, Red Lion Freehouse, Restaurant Hywel Jones by Lucknam Park, Pony & Trap, Olive Tree, paul Ainsworth at No.6, Outlaw’s Fish Kitchen, Northcote, White Swan, Oxford Kitchen, Nut Tree, Pipe and Glass, Le Champignon Sauvage, Mana, Black Rat, John’s House, Fraiche, Winteringham Fields, L’Ortolan y Pensons.
En Escocia
Condita, Number One, Martin Wishart, Kitchin, The Cellar, The Peat Inn, Isle of Eriska, Braidwoods y Loch Bay.
En País de Gales
The Whitebrook, Walnut Tree, Ynyshir, Sosban & The Old Butchers, Beach House y James Sommerin.
En Irlanda del Norte
Eipic, OX y The Muddlers Club.
En República de Irlanda
House, Bastion, Chestnut, Mews, Ichigo Ichie, Lady Helen, Campagne, Liath, The Oak Room, L’Ecrivain, Variety Jones, Chapter One, Wild Honey Inn, Loam y Aniar.
En la categoría Bib Gourmand hay un total de 131 restaurantes de los que 22 son nuevas inclusiones, aunque en realidad hay 12 menos que en la pasada edición de la guía. Recordemos que se trata de establecimientos que no reúnen las condiciones para que se les conceda una estrella, por lo que son propuestos para recibir el distintivo Bib Gourmand siempre que cumplan con la condición de ofrecer un menú correcto formado por tres platos y a un precio que no supere las 30 libras esterlinas (unos 33 euros).
Podéis conocer más detalles de la presentación de la nueva Guía Michelin de Gran Bretaña e Irlanda a través de la página oficial de Michelin.
